Kort antwoord: Peper uit Madagaskar, Kampot, Penja en Tellicherry komen uit vier verschillende streken. Kampot en Penja zijn beschermde geografische aanduidingen van de Europese Unie; Tellicherry is een korrelmaat van Malabarpeper uit India, gesorteerd op korrelgrootte. Vanille Désiré verkoopt alleen haar eigen peper uit Madagaskar.
Peper uit Madagaskar, peper uit Kampot, peper uit Penja, Tellicherrypeper: deze namen duiden allemaal op peper, maar ze vertellen niet hetzelfde verhaal. Sommige zijn beschermd door een Europese aanduiding, andere duiden eerder op een korrelmaat dan op een precieze herkomst. Deze pagina stelt deze vier geografische ijkpunten voor, zonder hun smaak te vergelijken of ze onderling te rangschikken: Vanille Désiré verkoopt alleen haar peper uit Madagaskar, geteeld of geplukt door onze familie.
Wat een beschermde geografische aanduiding garandeert
Een beschermde geografische aanduiding is een keurmerk van de Europese Unie dat erkent dat een product een bijzondere kwaliteit of reputatie aan zijn geografische oorsprong ontleent. Ze reserveert de naam van het product voor goederen die daadwerkelijk in het afgebakende gebied worden geteeld, en beschermt deze naam tegen imitaties en tegen gebruik dat ernaar verwijst zonder daar recht op te hebben. Ze zegt daarentegen niets over de kwaliteit van een peper in vergelijking met een andere peper zonder beschermde geografische aanduiding: veel pepers die veel in de keuken worden gebruikt, waaronder die van Madagaskar, hebben er geen.
Peper uit Kampot, een beschermde aanduiding in Cambodja
Peper uit Kampot wordt geteeld in de provincies Kampot en Kep, in het zuiden van Cambodja. In februari 2016 kende de Europese Commissie hem de status van beschermde geografische aanduiding toe, onder de naam "Mrech Kampot / Poivre de Kampot": dit was de eerste erkenning van dit type die aan een Cambodjaans product werd toegekend binnen de Europese Unie. Deze status reserveert de naam "peper van Kampot" voor korrels die werkelijk in deze streek zijn geteeld, om te voorkomen dat de naam voor andere pepers wordt gebruikt.
Peper uit Penja, de eerste Afrikaanse beschermde geografische aanduiding
Peper uit Penja wordt geteeld op de vulkanische hellingen van de vlakte van Moungo, aan de voet van de berg Kameroen. In 2013 werd hij de eerste peper, en een van de eerste Afrikaanse producten, die een beschermde geografische aanduiding van de Europese Unie kreeg. Net als bij Kampot reserveert deze status de naam "peper van Penja" voor korrels die in deze precieze streek zijn geteeld. Er bestaat een zwarte en een witte versie, afhankelijk van het moment van de oogst van de korrel en de manier waarop deze vervolgens wordt bereid.
Tellicherry, een korrelmaat in plaats van een streek
Tellicherry is geen geografische aanduiding in dezelfde zin als de twee voorgaande. Het is een korrelmaat van zwarte peper, gesorteerd op korrelgrootte, binnen de peper die aan de Malabarkust wordt geoogst, in de staat Kerala in India. De naam komt van Tellicherry, een haven aan de noordkant van deze kust. Om deze naam te mogen dragen, moeten de korrels een minimale grootte overschrijden, rond de 4,2 mm doorsnede: kleinere korrels worden gewoon als Malabarpeper verkocht, zonder deze precieze naam. Binnen de Tellicherry-maat zelf bestaan er subcategorieën naargelang de nog grotere korrelgrootte, tot korrels van meer dan 4,75 mm, die apart worden gesorteerd door de Indiase exporteurs.
Peper uit Madagaskar, die van onze familie
Onze familie teelt zwarte peper, witte peper en groene peper in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar; de wilde peper Voatsiperifery wordt daarentegen in het bos geplukt, hij wordt niet geteeld. Madagaskar heeft geen Europese beschermde geografische aanduiding voor zijn peper, in tegenstelling tot Kampot en Penja: het is een herkomst, geen aanduiding in de juridische zin van het woord.
Waarom deze vier ijkpunten niet te vergelijken zijn
Een beschermde geografische aanduiding zegt waar een product is geteeld en volgens welke regels; ze rangschikt pepers niet naar kwaliteit. Tellicherry, van zijn kant, zegt iets over de korrelgrootte, niet over de precieze herkomst binnen de Malabarkust. Het zijn dus ijkpunten van verschillende aard: een teeltgebied, een juridische status, of een korrelgrootte. Vanille Désiré verkoopt geen Kampot, geen Penja en geen Tellicherry: alleen haar peper uit Madagaskar, in hele korrels en in navulbare molens.
Onze pepers uit Madagaskar
Voor elke peper beschrijven onze fiches de korrel en het gebruik in de keuken: de zwarte peper van Madagaskar, de wilde peper Voatsiperifery, de witte peper van Madagaskar en onze overzichtspagina pepers en bessen van Madagaskar.
- Zwarte peper van Madagaskar
- Witte peper van Madagaskar
- Groene peper van Madagaskar
- Wilde peper Voatsiperifery
Veelgestelde vragen
Zijn de peper van Kampot en de peper van Penja beschermd door een aanduiding?
Ja. De peper van Kampot, in Cambodja, en de peper van Penja, in Kameroen, zijn beide beschermde geografische aanduidingen van de Europese Unie, respectievelijk sinds 2016 en 2013.
Is Tellicherry een streek die peper produceert?
Nee, het is een korrelmaat: een peper van de Malabarkust in India, gesorteerd op korrelgrootte, en geen geografische aanduiding in de juridische zin.
Heeft Madagaskar een beschermde aanduiding voor zijn peper?
Nee, in tegenstelling tot Kampot en Penja: de peper van Madagaskar is een geografische herkomst, zonder status van Europese beschermde geografische aanduiding.
Verkoopt Vanille Désiré peper van Kampot of Tellicherry?
Nee. Vanille Désiré verkoopt alleen haar eigen peper van Madagaskar: zwart, wit, groen en wild, geteeld of geplukt door onze familie.
Het team van Vanille Désiré
