Kort antwoord: Een door ionisatie behandelde specerij, een procedé dat haar blootstelt aan gammastralen, röntgenstralen of een elektronenbundel, moet de vermelding "behandeld door ionisatie" of "behandeld met ioniserende straling" dragen op het etiket, of ze voorverpakt is of los verkocht wordt. In Frankrijk is deze behandeling alleen toegestaan voor een precieze lijst van levensmiddelen, waaronder gedroogde specerijen en aromatische kruiden, met een maximale dosis vastgelegd per besluit.
Ionisatie, ook bestraling genoemd, bestaat erin een levensmiddel aan straling bloot te stellen om de microbiële belasting te verminderen of de ontwikkeling van insecten te vertragen, zonder het te koken. Het procedé is oud en wordt sinds het einde van de jaren negentig geregeld door Europees en Frans recht: het is alleen toegestaan voor bepaalde levensmiddelen, in bepaalde doses, en het moet verplicht op het etiket worden vermeld. Deze pagina legt uit wat de regelgeving zegt, zonder zich uit te spreken over de status van onze eigen specerijen, die afzonderlijk moet worden gecontroleerd.
Wat ionisatie van een levensmiddel is
Het Franse decreet nr. 2001-1097 betreffende de behandeling door ionisatie van levensmiddelen bestemd voor menselijke of dierlijke voeding staat drie soorten straling toe: gammastralen (cobalt 60 of cesium 137), röntgenstralen met een maximale energie van 5 MeV, en elektronen met een maximale energie van 10 MeV. Uitgesloten van dit decreet zijn levensmiddelen die alleen voor hun inspectie aan straling worden blootgesteld, bij een beperkte dosis, evenals die bestemd voor patiënten onder medisch toezicht die sterilisatie nodig hebben.
Het Europese kader: richtlijn 1999/2/EG
Richtlijn 1999/2/EG van het Europees Parlement en de Raad, van 22 februari 1999, harmoniseert de regels van de lidstaten over levensmiddelen en voedingsingrediënten behandeld door ionisatie. Ze regelt de voorwaarden voor de productie, de commercialisering, de invoer en de verplichte etikettering van deze producten. Een behandeling door ionisatie is alleen toegestaan als ze technologisch gerechtvaardigd is, geen risico voor de gezondheid inhoudt, en in het voordeel van de consument wordt uitgevoerd: dit zijn de wettelijke toelatingsvoorwaarden die de tekst stelt, geen beoordeling van smaak of kwaliteit.
De vermelding die op het etiket moet staan
Artikel 6 van richtlijn 1999/2/EG verplicht de vermelding "behandeld met ioniserende straling" of "behandeld door ionisatie" op de etikettering of verpakking van een behandeld product, ongeacht de hoeveelheid geïoniseerde levensmiddelen in het eindproduct. Het Franse decreet geeft aan hoe deze vermelding moet verschijnen naargelang de verkoopwijze: op het etiket voor een verpakt product, op een affiche of bord bij de verpakking voor een los verkocht levensmiddel, en in de ingrediëntenlijst wanneer het geïoniseerde levensmiddel als bestanddeel in een samengesteld product voorkomt.
Wat in Frankrijk is toegestaan, en tot welke dosis
In Frankrijk legt het besluit van 20 augustus 2002 betreffende levensmiddelen en voedingsingrediënten behandeld door ionisatie, in bijlage I, de lijst vast van levensmiddelen die geïoniseerd mogen worden en de maximale toegestane dosis voor elk ervan. Gedroogde aromatische kruiden, specerijen en plantaardige kruiderijen staan erop, met een maximale dosis van 11 kGy. De lijst blijft kort en precies: ze omvat ook, bijvoorbeeld, diepgevroren aromatische kruiden, ui, knoflook, sjalot, aardbei, rijstmeel, gedroogde groenten, gedroogd fruit, cornflakes en muesli, camembert van rauwe melk, gevogeltevlees en kikkerpootjes, elk met zijn eigen maximale dosis. Elk levensmiddel dat niet op deze lijst staat, mag in Frankrijk niet legaal worden geïoniseerd.
Een register bijgehouden door elk bedrijf
Decreet nr. 2001-1097 verplicht elk bedrijf dat ionisatie toepast om vijf jaar lang een register bij te houden, met vermelding van het gebruikte type straling en de parameters van de behandeling die op elke partij werd toegepast. Het is dit register, en niet het etiket zelf, dat de controleautoriteiten nagaan om te verzekeren dat een verklaarde behandeling overeenkomt met wat werkelijk werd uitgevoerd.
Een vermelding op het etiket naast andere
De vermelding "behandeld door ionisatie" komt bij de andere verplichte vermeldingen op een specerij-etiket, zoals de houdbaarheidsdatum. Vóór de aankoop blijft het lezen van een etiket in zijn geheel de zekerste manier om te weten wat er werkelijk in een zakje zit: onze pagina over kwaliteitsspecerijen kiezen geeft andere criteria om te controleren.
Onze specerijen
Onze familie verbouwt en bereidt haar specerijen in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, verkocht heel, in nagels of in korrels, of in poeder naargelang de specerij.
- Bekijk de zwarte peper van Madagaskar
- Bekijk de kruidnagel van Madagaskar
- Bekijk de kurkuma van Madagaskar
Veelgestelde vragen
Is een geïoniseerde specerij gevaarlijk voor de gezondheid?
De Europese richtlijn staat ionisatie alleen toe als ze geen risico voor de gezondheid inhoudt en de consument ten goede komt: dit is een wettelijke toelatingsvoorwaarde, gecontroleerd vóór elke toelating van de behandeling.
Hoe weet men of een specerij is geïoniseerd?
De vermelding "behandeld door ionisatie" of "behandeld met ioniserende straling" moet op het etiket van een verpakt product staan, op een bord bij een losse verkoop, of in de ingrediëntenlijst als de specerij in een samengesteld product voorkomt.
Mogen alle specerijen in Frankrijk worden geïoniseerd?
Nee. Alleen een lijst vastgelegd per besluit staat deze behandeling toe, voor een precieze maximale dosis; gedroogde aromatische kruiden, specerijen en plantaardige kruiderijen horen erbij, met een maximale dosis van 11 kGy.
Wie controleert of een ionisatiebehandeling correct wordt verklaard?
Elk bedrijf dat ionisatie toepast, moet vijf jaar lang een register bijhouden, met vermelding van de gebruikte straling en de toegepaste parameters; het is dit register dat de controleautoriteiten nagaan.
Het team van Vanille Désiré
