마다가스카르산 강황(유리병 40g)

가루 향신료는 조리 초반에 기름에서 몇 초간 볶으면 향이 가장 잘 살아납니다. 강황, 커리, 생강이 이런 방식으로 향을 냅니다. 카피르 라임을 비롯한 상큼하고 시트러스한 향은 조리 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않습니다.

4인분 기준으로 강황, 커리, 생강은 티스푼으로 수북하지 않게 한 스푼이 적당합니다. 고추는 칼끝에 묻는 정도로 시작하십시오. 더 넣을 수는 있어도 뺄 수는 없으니, 맛을 보면서 조절하십시오.

빛과 열, 습기를 피해 보관하면 가루 향신료는 약 1년간 향을 유지하며, 통 향신료는 훨씬 더 오래갑니다. 오래된 향신료는 위험해지는 것이 아니라 향이 약해질 뿐입니다.

병은 조리대에 두고 한 번의 동작으로 여닫을 수 있습니다. 밀봉 가능한 크라프트 파우치는 병을 리필하는 용도로, 그램당 가격이 가장 저렴합니다. 많은 고객님들이 병 하나를 구입한 뒤 이후에는 파우치로 리필하십니다.

진짜로 매운 것은 필리필리 고추와 고추 페이스트뿐입니다. 마다가스카르 커리는 향이 진하고 따뜻하지만 자극적이지는 않습니다. 생강은 고추처럼 화끈하지 않으면서도 알싸한 맛을 냅니다. 향미 노트는 각 제품 페이지에 안내되어 있습니다.

아닙니다. 향신료 외에는 아무것도 넣지 않습니다. 첨가물도, 착색료도, 고결 방지제도 없습니다. 커리와 향신료 베이스를 비롯한 저희 블렌드는 저희가 직접 배합한 향신료로만 구성됩니다.

네, 그리고 가장 자주 잊히는 활용법이기도 합니다. 계피와 정향은 콩포트와 타르트, 스파이스 브레드에 어울리고, 생강은 초콜릿과 시트러스류에, 카피르 라임은 크림과 셔벗에 잘 맞습니다. 강황은 맛을 압도하지 않으면서 색을 냅니다.

저희 가족이 재배, 수확, 건조, 선별을 모두 직접 하는 마다가스카르 남동부 방가인드라노에서 옵니다. 저희 향신료와 후추는 모두 이곳에서 나며, 바닐라는 섬 북동부 SAVA(사바 지역)에서 옵니다. 두 곳의 산지, 두 번의 수확입니다.

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