이 페이지는 스페인 고객들을 위해 마다가스카르 Bourbon 바닐라에 관한 종합 가이드를 안내합니다. 좋은 꼬투리를 알아보는 방법, 어떤 규격을 선택해야 하는지, 보관 방법, 그리고 제과·요리에서의 활용법을 다룹니다. 마다가스카르 Bourbon 바닐라는 저희 가족이 마다가스카르 북동부 SAVA 지역에서 재배하며, 중개업자 없이 생산자가 직접 판매합니다.
규격, 보관, 활용법, 자주 묻는 질문 등 이 가이드의 전체 내용은 스페인 시장을 위해 스페인어로 작성되어 있습니다: 스페인어 버전 보기. 구매 안내의 프랑스어 버전은 저희 Bourbon 바닐라 잘 고르는 법 페이지를 참고해 주십시오.
저희 지도는 두 지점으로 요약됩니다. 바닐라는 북동부 SAVA(사바 지역)에서 자라며, 후추와 향신료, 카피르 라임은 남동부 방가인드라노에서 옵니다.
마다가스카르 · 저희의 산지
SAVA(사바 지역)
방가인드라노
부르봉 바닐라
가공을 마친 부르봉 바닐라 빈, 표준 규격입니다.
마다가스카르산 검은 후추, 통후추입니다.
말려서 스틱 모양으로 만 껍질입니다.
정향 통째입니다.
강황 가루와 자른 뿌리줄기입니다.
생강 뿌리줄기와 슬라이스입니다.
유리병에 담은 저희 카피르 라임 가루입니다.
말린 필리필리 고추, 통째와 으깬 것입니다.
Sambava(삼바바), 안탈라하, 보에마르, 안다파. 저희 바닐라 덩굴은 이곳 북동 해안에서 자라며, 개화기는 9월부터 11월까지입니다.
검은 후추, 흰 후추, 핑크 페퍼입니다. 보아치페리페리 야생 후추는 재배하지 않고 숲속 덩굴에서 채집합니다.
저희 계피나무는 혼농임업 방식으로 재배됩니다. 껍질은 수액이 오르는 우기에 어린 가지에서 채취합니다.
정향은 꽃봉오리로, 피기 전에 수확합니다. 이후 단단해지고 짙은 갈색을 띨 때까지 건조합니다.
뿌리줄기를 캐낸 뒤 씻어서 얇게 썹니다. 저온에서 건조하는데, 이 방식이 색과 커큐민 성분을 보존합니다.
강황과 같은 땅에서, 같은 식물과에 속합니다. 요리 용도에 따라 가루와 그라인더 형태로 제공합니다.
울퉁불퉁한 껍질을 가진 작은 녹색 감귤류입니다. 관건은 제스트이며, 이를 건조한 뒤 가루로 만듭니다.
선명한 붉은색일 때, 녹색 반점 없이 수확합니다. 건조대 위에서 햇볕에 말린 뒤 한 알씩 손으로 선별합니다.
두 곳의 산지, 하나의 가족입니다. 밭과 여러분의 병 사이에 중개인은 없습니다.
Vanille Désiré · 마다가스카르저희 카탈로그의 사진입니다. 섬의 윤곽은 단순화한 그림으로, 지도로서의 정확성은 없습니다. 저희 바닐라는 SAVA(사바 지역)에서만 나며, 후추와 향신료, 카피르 라임은 방가인드라노에서 옵니다.
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