생산자에게 직접 바닐라 구매하기

빠른 답변: 생산자에게 직접 바닐라를 구매한다는 것은 재배하고 가공한 사람에게서 직접 구매하는 것을 뜻합니다, 중개상도, 브로커도, 구매 대행 조직도 없이 말입니다. 저희의 경우, 바닐라 빈은 저희 가족이 재배하는 마다가스카르 북동부 SAVA 지역에서 출발해 여러분에게 도착합니다. 구체적으로 이는 세 가지를 바꿉니다 : 가격, 이력 추적, 신선도입니다.

1. "생산자 직거래"가 의미하는 것과 의미하지 않는 것

이 표현은 어디서나 사용되며, 종종 잘못 사용됩니다. 이는 "수입업자"도, "생산자 파트너"도, "짧은 유통 경로"도 의미하지 않습니다. 단 한 가지만을 의미합니다 : 바닐라 빈을 파는 사람이 그것을 재배한 사람이라는 것입니다.

저희가 바로 그렇습니다. 저희 가족은 마다가스카르에서 이 바닐라를 재배하고 가공합니다. 저희는 Sambava(삼바바) 시장에서 로트를 사들여 되파는 것이 아닙니다. 바로 이 때문에 여러분의 바닐라 빈이 어느 수확분에서 왔는지, 그리고 특정 규격의 바닐라 빈이 왜 이전 것과 닮았는지 말씀드릴 수 있습니다.

테스트는 간단합니다. 바닐라 판매자에게 농장이 어디에 있는지, 누가 꽃을 수분시켰는지 물어보십시오. 답변이 "소싱", "파트너", 또는 "공급업체의 엄격한 선별"에 관한 것이라면, 여러분은 생산자 직거래를 하고 있는 것이 아닙니다. 완전히 정당하지만 재판매업자와 거래하는 것이며, 이는 다른 것입니다.

2. 가격이 같지 않은 이유

바닐라 빈은 보통 프랑스 매장에 도착하기 전에 여러 손을 거칩니다 : 재배자, 현지 수집상, 수출업자, 수입업자, 포장업자, 유통업자입니다. 각 단계가 자기 몫을 가져가며, 이는 정상적입니다, 각자 일을 하기 때문입니다. 하지만 재배자와 판매자가 같은 가족일 때는 이러한 중간 마진이 존재하지 않습니다.

바로 이 덕분에 저희는 각 용량 옆에 바닐라 빈 개당 가격을 표시할 수 있어, 계산 없이 비교하실 수 있습니다. 이 내용은 10~20cm 규격별로 판매되는 저희 마다가스카르 부르봉 바닐라 빈에서 확인하실 수 있습니다.

다만 유의하십시오 : 생산자 직거래가 헐값을 의미하지는 않습니다. 바닐라는 여전히 길고 완전히 수작업으로 이루어지는 작물입니다. 비정상적으로 저렴한 바닐라는 거의 항상 건조하거나, 짧거나, 등급이 낮은 바닐라입니다. 저희는 바닐라 빈은 실제로 얼마인가에서 바닐라 빈의 실제 비용을 설명합니다.

3. 바닐라 빈 뒤에 있는 작업

여러분이 지불하는 것은 평범한 농산물이 아닙니다. 이는 한 번에 하나씩 손으로 이루어지는 일련의 작업입니다.

수분. 바닐라 꽃은 단 하루 아침에만 피어납니다. 원산지를 벗어나면 어떤 곤충도 이를 수분시키지 않습니다 : 모든 꽃은 적절한 시간에 한 송이씩 손으로 수분됩니다.
기다림. 바닐라 빈은 초록색이고 향이 없는 상태로 수확되기 전까지 몇 달 동안 넝쿨에 머뭅니다.
가공. 데치기, 햇볕 건조, 그다음 숙성입니다. 바로 여기서 바닐라는 향을 얻습니다, 그 전이 아닙니다.
선별. 바닐라 빈은 자로 측정되고 로트별, 규격별로 손으로 선별됩니다.

저희가 사이트에서 촬영하고 사진으로 남기는 것이 바로 이 단계들입니다, 이것이 저희가 말씀드리는 내용의 유일하고 진정한 증거이기 때문입니다.

4. 실질적으로 얻는 것

이력 추적. 저희는 각 로트가 어디에서 왔는지 압니다, 저희가 직접 가공했기 때문입니다. 원산지 혼합도, 출처의 뒤섞임도 전혀 없습니다.

신선도. 유통 창고에서 2년 동안 잠자는 바닐라 빈은 더 이상 같은 유연함을 지니지 않습니다. 유연함은 길이보다도 먼저인 품질의 첫 번째 기준입니다. 저희는 이를 품질이 나쁜 바닐라 빈 알아보기에서 다룹니다.

규격 선택. 재판매업자는 그냥 "바닐라"를 판매합니다. 직거래에서는 여러분의 용도에 맞는 길이를 선택합니다 : 럼 앙자제나 바닐라 슈거에는 작은 규격으로 충분하고, 크림이나 앙트르메에는 큰 규격이 필요합니다. 자세한 내용은 부르봉 바닐라 잘 선택하기에 있습니다.