マダガスカル産赤ピリピリ唐辛子（スパイスポット40g）

粉末スパイスは、調理の最初に油脂で数秒間温めることで香りが最も引き立ちます。ターメリック、カレー、生姜はこの方法で香りが開きます。コブミカンをはじめとする爽やかな柑橘系の香りは、飛んでしまわないよう調理の仕上げに加えてください。

4人分であれば、ターメリック、カレー、生姜はすりきり小さじ1杯が目安です。唐辛子はナイフの先ほどの少量から始めてください。後から足すことはできても取り除くことはできません。味見をしながら調整してください。

光と熱、湿気を避けて保管すれば、粉末スパイスの香りは約1年持続します。ホールのスパイスはさらに長持ちします。古くなったスパイスが危険になることはありませんが、風味は落ちていきます。

瓶はキッチンに置いておけて、ワンタッチで閉じられます。チャック付きのクラフト袋は瓶の詰め替え用で、グラムあたりの価格が最もお得です。多くのお客様が、まず瓶を、その後は詰め替え用の袋をお求めになります。

本当に辛いのはピリピリ唐辛子と唐辛子ペーストだけです。マダガスカル産カレーは風味豊かで温かみがありますが、燃えるような辛さではありません。生姜は唐辛子のような熱さはなく、口の中でぴりっとした刺激があります。香りの特徴は各商品ページに記載しています。

いいえ。スパイスそのものだけで、添加物も着色料も固結防止剤も入っていません。カレーやスパイスミックスも、私たちのもとで配合したスパイスのみで作られています。

はい、そしてお菓子作りこそ意外と忘れられがちな使い方です。シナモンとクローブはコンポートやタルト、スパイスブレッドに。生姜はチョコレートや柑橘系との相性が良く、コブミカンはクリームやシャーベットに合います。ターメリックは、香りを主張しすぎずに色をつけてくれます。

マダガスカル南東部のヴァンガインドラノです。私たち家族がそこで栽培から収穫、乾燥、選別までを行っています。スパイスも胡椒もすべてそこで育ちます。一方でバニラは島の北東部にあるSAVA地方の産です。二つの産地、二つの収穫です。

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