Spazio professionisti · Sfuso al chilo
Vaniglia Bourbon Gourmet Grade A · Madagascar · sfusa
- Varietà
- Vanilla planifolia (vaniglia Bourbon)
- Terroir
- Regione SAVA (Sambava), nordest del Madagascar
- Preparazione
- Calibratura baccello per baccello, selezione manuale, controllo visivo e UV
- Affinamento
- Affinamento lento da 3 a 6 mesi in bauli, a temperatura e umidità controllate
- Umidità
- Dal 30 al 38% (Karl Fischer)
- Note aromatiche
- Cacao, prugna e burro, baccelli flessibili e lucenti
- Ideale per
- Pasticceria di alta gamma, ristorazione gastronomica, gelatieri, cioccolatieri
Bacche di vaniglia Bourbon nera Gourmet Grade A del Madagascar (regione SAVA, Sambava), direttamente dalla nostra rete familiare di coltivatori, senza passare dalle aste. Il grado con cui lavorano i pasticceri, i gelatieri e gli hotel per creme, ganache e gelati: bacche flessibili, oleose e brillanti, 0 % di split, regolarità da lotto a lotto, aroma misurato in HPLC anziché promesso.
Calibro
Meno di 14 cm
Peso
1 kg
Stock in Francia: spedizione entro 48 ore lavorative fino a 100 kg, spedizione compresa · oltre i 100 kg, partenza dal Madagascar, confermata dopo l'ordine.
Specifiche
- Vanillina: dall'1,4 al 3 % (HPLC, garanzia contrattuale ≥ 1,4 %; lotti SAVA selezionati tipicamente dall'1,9 al 2,4 %)
- Umidità: dal 30 al 38 % (Karl Fischer)
- Tasso di split: 0 % (bacche non incise, NF ISO 5565-2 categoria I)
- Calibratura bacca per bacca con il calibro (14 / 16 / 18 cm e oltre), selezione manuale, controllo visivo e UV
- Affinamento lento da 3 a 6 mesi in bauli di legno, con temperatura e umidità controllate
Utilizzi: alta pasticceria, ristorazione gastronomica, hotellerie, gelaterie, cioccolaterie, riconfezionamento retail premium.
Confezionamento
Sottovuoto alimentare PE/PA (250 g, 500 g o 1 kg secondo il volume), al riparo dalla luce; cartoni da 5 kg con rivestimento alimentare per i volumi intermedi. Conservazione 36 mesi sottovuoto, in luogo fresco e al riparo dalla luce.
Documenti forniti
- Certificato fitosanitario (DSAVA Sambava, autorità malgascia per la protezione dei vegetali)
- Certificato di origine (Camera di Commercio di Antalaha)
- Analisi di laboratorio indipendente: vanillina (HPLC) e umidità (Karl Fischer); distribuzione dei calibri e tasso di split su richiesta
- Dichiarazione doganale di esportazione del Madagascar
Logistica e tempi di consegna
Stock in Francia (Bessan, Hérault): spedizione entro 48 ore lavorative fino a 100 kg, pacchi tracciati, bacche confezionate sottovuoto.
Oltre i 100 kg: spedizione coordinata dal Madagascar; un membro del nostro team vi chiama dopo l'ordine per confermare tempi e documenti.
Asia: la vaniglia sfusa al chilo viene spedita dal nostro stock di Guangzhou. Nella Cina continentale, la consegna interna è compresa nel prezzo, entro 2-4 giorni lavorativi. In Giappone, Corea del Sud, Singapore, Hong Kong, Taiwan, Malesia, Thailandia, Vietnam, Indonesia e Filippine, le spese di spedizione SF Express sono calcolate al momento del pagamento, in base al peso, e i dazi e le imposte all'importazione sono da regolare alla ricezione.
Consegna compresa nel prezzo per l'Europa. Pagamento con carta o bonifico bancario.
Dogana e importazione
La consegna è compresa nel prezzo per la Francia, l'Europa e il resto del mondo, con partenza dalla Francia. In Asia, la vaniglia sfusa al chilo viene spedita dal nostro stock di Guangzhou e le spese di spedizione SF Express sono calcolate al momento del pagamento, in base al peso. Per le consegne fuori dalla Francia, gli eventuali dazi e imposte all'importazione sono a carico del destinatario (DAP).
Origine Madagascar: 0 % di dazi doganali nell'Unione europea e nel Regno Unito con prova di origine, e negli Stati Uniti (voce HS 0905.10, esente).
Certificato fitosanitario, certificato di origine e analisi di laboratorio forniti con ogni lotto.
Per i paesi che richiedono un importatore registrato (Stati Uniti FDA/FSVP, Canada, Norvegia, Singapore), indicate il vostro numero al momento dell'ordine.
Ingredienti
100% baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar (Vanilla planifolia).
Note aromatiche
Consigli d'uso
Conservazione
In luogo asciutto, al riparo dal calore e dalla luce. Richiudere bene dopo l'uso.
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