Tiramisù alla vaniglia
Tiramisù classico al caffè e al mascarpone, profumato con lo zucchero vanigliato Bourbon del Madagascar, senza cottura, da preparare in anticipo.
- Preparazione 30 min
- Totale 30 min
- Per 6 pers.
- Difficoltà Facile
Il tiramisù sovrappone biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e una crema leggera al mascarpone, senza alcuna cottura. Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Lo zucchero vanigliato Vanille Désiré, preparato a partire da zucchero di canna e stecche di vaniglia Bourbon che la nostra famiglia coltiva e prepara nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar, profuma la crema al mascarpone.
Preparazione
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Preparate un caffè corposo e lasciatelo raffreddare completamente.
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Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero vanigliato finché il composto non si schiarisce e diventa spumoso.
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Aggiungete il mascarpone ai tuorli zuccherati e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Montate gli albumi a neve ferma, poi incorporateli delicatamente alla crema al mascarpone, con una spatola e senza smontare gli albumi.
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Inzuppate rapidamente ogni savoiardo nel caffè freddo, senza lasciarlo impregnare completamente, poi tappezzate il fondo del piatto.
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Ricoprite questo primo strato di savoiardi con metà della crema al mascarpone.
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Aggiungete un secondo strato di savoiardi inzuppati, poi ricoprite con il resto della crema.
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Riservate in frigorifero almeno 4 ore. Cospargete di cacao amaro appena prima di servire.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Scegliete uova ben fresche, perché gli albumi e i tuorli restano crudi in questa ricetta, e conservate il tiramisù in frigorifero fino al momento di servire. La vaniglia aggiunta a freddo, come qui nella crema, è spiegata in vaniglia in una preparazione: a caldo o a freddo . Un'altra crema fresca alla vaniglia, senza cottura: panna cotta alla vaniglia Bourbon . I nostri prodotti per questa ricetta: Zucchero vanigliato Bourbon del Madagascar
