Mermelada de albaricoque con vainilla de Madagascar
Mermelada de albaricoque cocida con azúcar y una vaina de vainilla Bourbon de Madagascar, para conservar en tarros bien esterilizados.
- Preparación 20 min
- Cocción 35 min
- Total 55 min
- Dificultad Fácil
La mermelada es una preparación de fruta cocida con azúcar hasta obtener una textura espesa que permite su conservación en tarro. Esta mermelada de albaricoque está perfumada con una vaina de vainilla Bourbon de Madagascar Vanille Désiré.
Nuestra familia cultiva y prepara esta vainilla en la región de SAVA, al noreste de Madagascar. La vaina abierta infunde durante la cocción junto con sus semillas, y se retira antes de envasar. Esta receta da unos 3 tarros, en poco más de una hora con la maceración.
Preparación
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Lavar y esterilizar los tarros destinados a la mermelada, con agua hirviendo o en el horno caliente, así como sus tapas.
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Lavar los albaricoques, deshuesarlos y cortarlos por la mitad.
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En una cubeta para mermelada o una cazuela grande de fondo grueso, disponer los albaricoques, verter el azúcar y el zumo de limón por encima. Abrir la vaina de vainilla en dos, raspar las semillas y añadirlas junto con la vaina ya vacía.
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Mezclar suavemente y dejar macerar en frío durante unas 2 horas, para que la fruta suelte su jugo.
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Llevar a ebullición removiendo, y después dejar cocer a fuego lento unos 35 minutos, removiendo con regularidad, hasta que la mermelada cuaje.
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Retirar la vaina de vainilla ya vacía. Verter la mermelada caliente en los tarros esterilizados, cerrar inmediatamente y dejar enfriar antes de guardar.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Esterilice siempre los tarros y sus tapas antes de llenarlos, y vierta la mermelada todavía caliente: este gesto sencillo protege la preparación. Deje enfriar los tarros antes de guardarlos en un lugar seco, al abrigo de la luz. Para saber más sobre la vainilla, ver la ficha cómo utilizar una vaina de vainilla . Nuestros productos para esta receta: Vainas de vainilla Bourbon de Madagascar
