Flan de coco a la vainilla
Flan coco à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar, cuit au bain-marie, démoulé froid, nappé d'un caramel léger.
- Preparación 20 min
- Cocción 45 min
- Total 65 min
- Para 6 pers.
- Dificultad Media
Este flan de coco se prepara como una crema cuajada clásica, pero con leche de coco en lugar de parte de la leche, y una vaina de vainilla Bourbon que infusiona el conjunto antes de la cocción al baño maría.
La vainilla viene aquí a equilibrar el aroma de la leche de coco. Nuestra familia cultiva y prepara esta vainilla en la región SAVA, al noreste de Madagascar.
Preparación
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Préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec l'eau à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Versez immédiatement dans un moule à manqué ou à cake, en inclinant pour couvrir le fond.
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Préchauffez le four à 150 °C.
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Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines.
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Dans une casserole, chauffez le lait de coco et le lait entier avec les graines et la gousse, jusqu'aux premiers frémissements. Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes, puis retirez la gousse.
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Dans un bol, fouettez les œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Versez le lait chaud dessus en fouettant sans cesse.
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Versez l'appareil dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude à mi-hauteur.
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Enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblant au centre.
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Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler sur un plat.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Pour vérifier la cuisson sans abîmer le flan, secouez légèrement le moule : le centre doit encore trembler un peu, il finira de prendre en refroidissant. Un autre flan à la vanille, sans noix de coco : flan pâtissier à la vanille . L'accord vanille et lait de coco se retrouve aussi dans riz parfumé à la vanille Bourbon et lait de coco . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
