Crema de postre con vainilla
Crème dessert maison à la vanille Bourbon de Madagascar, épaissie à la fécule de maïs et cuite à la casserole, à réfrigérer avant de déguster.
- Preparación 15 min
- Cocción 10 min
- Total 25 min
- Dificultad Fácil
La crema de postre con vainilla es una crema cuajada en la cazuela, espesada con fécula de maíz, y luego vertida en tarritos o flaneras para enfriar. Se distingue de la crema inglesa, que sigue siendo una salsa líquida.
La vaina de vainilla Bourbon, que nuestra familia cultiva y prepara en la región de SAVA, al noreste de Madagascar, infunde en la leche caliente antes de perfumar toda la crema.
Preparación
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Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines.
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Versez la moitié du lait dans une casserole avec la gousse fendue et les graines de vanille. Chauffez jusqu'au frémissement, puis coupez le feu et laissez infuser quelques minutes.
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Dans un saladier, mélangez l'autre moitié du lait froid avec la fécule de maïs et le sucre, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez de nouveau.
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Retirez la gousse du lait chaud, puis versez le lait infusé sur le mélange en fouettant sans cesse.
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Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, en remuant constamment, pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une crème nappante.
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Répartissez dans des pots ou des ramequins. Laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Ne cessez pas de remuer pendant la cuisson : la crème épaissit progressivement et attache facilement au fond de la casserole si elle est laissée sans surveillance. Pour apprendre à fendre et gratter une gousse de vanille, voir comment utiliser une gousse de vanille . Une autre préparation crémeuse à la vanille, cuite différemment : crème anglaise à la vanille . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
