Compota de peras con vainilla y jengibre de Madagascar
Compote de poires cuites avec une gousse de vanille et du gingembre en poudre de Madagascar, pour une texture fondante et parfumée.
- Preparación 15 min
- Cocción 20 min
- Total 35 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
La compota es fruta cocida a fuego lento en un poco de agua y azúcar, a veces perfumada con especias, hasta obtener una textura blanda. Esta versión de peras combina la dulzura de la fruta con la vaina de vainilla Bourbon y el jengibre en polvo de Madagascar Vanille Désiré.
Nuestra familia cultiva y prepara esta vainilla en la región de SAVA, al noreste de Madagascar; el jengibre se cultiva en Vangaindrano, en el sureste de la isla. La vaina de vainilla infunde durante la cocción antes de retirarse; el jengibre en polvo se mezcla directamente con la fruta. Esta receta da una compota para 4 personas, en 35 minutos aproximadamente.
Preparación
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Peler les poires, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en morceaux réguliers.
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Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et racler l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en détacher les graines.
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Dans une casserole, réunir les morceaux de poires, l'eau, le sucre, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille, ainsi que le gingembre en poudre.
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Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires s'écrasent facilement sous la cuillère.
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Retirer la gousse de vanille vidée. Écraser la compote à la fourchette ou au mixeur, selon la texture recherchée.
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Laisser tiédir avant de servir, ou réserver au réfrigérateur dans un contenant propre et fermé.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Choisissez des poires bien mûres : elles s'écrasent plus facilement et demandent moins de sucre. Goûtez avant de retirer la gousse de vanille : plus elle infuse, plus son parfum se révèle. Pour en savoir plus, voir les fiches gingembre en poudre dans les desserts et comment utiliser une gousse de vanille . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar , Gingembre en poudre de Madagascar
