Kurz gesagt: Eine 2021 veröffentlichte Kontrollkampagne der DGCCRF zu gemahlenen Gewürzen stellte bei 51 % der 181 besuchten Betriebe (Importeure, Händler, Großhändler) eine Auffälligkeit fest. Die häufigsten Betrugsformen: eine nicht deklarierte Füllzutat, eine angegebene, aber nicht zutreffende höhere Kategorie, oder ein billigeres Gewürz, das ein teureres ersetzt. Safran bleibt das am stärksten betroffene Gewürz.
Gewürzbetrug ist kein Gerücht: Er ist Gegenstand regelmäßiger amtlicher Kontrollen, in Frankreich wie in anderen europäischen Ländern. Die französische Generaldirektion für Wettbewerb, Verbraucherschutz und Betrugsbekämpfung (DGCCRF) hat die Ergebnisse einer eigenen Kampagne zu gemahlenen Gewürzen veröffentlicht, die ein genaues Bild der am Markt festgestellten Praktiken gibt. Diese Seite fasst zusammen, was diese Untersuchung gefunden hat, ohne eine bestimmte Marke oder einen bestimmten Verkäufer anzuvisieren.
Eine auf gemahlene Gewürze ausgerichtete Kampagne
Die Untersuchung der DGCCRF betraf gemahlen verkaufte Gewürze: Safran, Pfeffer, Chili, Paprika, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Ingwer. Sie besuchte 181 Betriebe, vor allem Importeure, Händler und Großhändler, um die Lauterkeit der Praktiken und die tatsächliche Qualität der auf den Markt gebrachten Gewürze zu prüfen. Insgesamt zeigten 51 % der kontrollierten Betriebe mindestens eine Auffälligkeit, die Hälfte davon im Zusammenhang mit einem einfachen Qualitätsmangel.
Die festgestellten Betrugsarten
Die Kontrolleure teilten die Auffälligkeiten in mehrere Kategorien ein. Ein Austausch einer Zutat oder ein nicht deklarierter Zusatzstoff machte etwa ein Viertel der festgestellten Fälle aus. Ein Füllstoff, fremde Stärke, Salz, Sand, Olivenrückstände, oder ein nicht essbarer Teil der Pflanze selbst, wie überschüssige Safranfäden, machte knapp ein Fünftel aus. Kennzeichnungsmängel, ein geringeres Nettogewicht als angegeben, nicht konforme Schriftgröße, falscher Produktname, betrafen 17 % der Fälle, und eine nicht deklarierte Allergenangabe 7 % davon.
Von der Untersuchung festgestellte Beispiele
Unter den genannten Fällen wurde Färberdistel, eine deutlich billigere Blüte, als Safran verkauft; eine Kurkuma-Art, laut der Untersuchung nur für medizinischen Gebrauch geeignet, wurde für den Verzehr verkauft; China-Zimt (Cassia), dessen Cumarin-Gehalt höher liegt, wurde als Ceylon-Zimt etikettiert. Das sind keine nebensächlichen Mängel: Eine für eine andere ausgegebene Kategorie ändert zugleich den gezahlten Preis und manchmal die tatsächliche Zusammensetzung des Produkts.
Die am stärksten betroffenen Gewürze
Safran bleibt mit Abstand das von den festgestellten Auffälligkeiten am stärksten betroffene Gewürz, mit 81 % der Fälle. Es folgen Pfeffer (59 %), Paprika und Chili (54 %), dann Curry und Kurkuma (41 %). Diese Anteile betreffen die von dieser bestimmten Kampagne kontrollierten Betriebe, nicht den gesamten Gewürzmarkt.
Warum eine zuverlässige Kennzeichnung auch für Allergien zählt
Über die Täuschung bei Preis oder Qualität hinaus kann eine nicht deklarierte Zutat ein Risiko für eine allergische Person darstellen. Die Untersuchung nennt dazu einzelne, außerhalb Frankreichs festgestellte Vorfälle, bei denen Erdnuss- oder Mandelproteine in Produkten auf Kreuzkümmel- oder Paprikabasis nachgewiesen wurden. Das ist einer der Gründe, warum die Zutatenliste eines Gewürzes genau dem entsprechen muss, was es tatsächlich enthält.
Wer kontrolliert wird, und warum
Diese Kampagne richtete sich vor allem an Erzeuger, Importeure, Verarbeiter und Händler, also an die Glieder der Kette, wo ein Austausch oder eine Verdünnung die größten Folgen hat, bevor das Gewürz in einer für den Endverbraucher bestimmten Tüte landet. Eine Kontrolle auf dieser Ebene erlaubt es, den Ursprung einer Auffälligkeit leichter zurückzuverfolgen, als wenn das Produkt bereits bei zahlreichen Wiederverkäufern im Regal verteilt ist.
Das Risiko beim Kauf begrenzen
Ein ungewöhnlich niedriger Preis für ein als teuer geltendes Gewürz, eine Farbe oder ein Geruch, der nicht dem Erwarteten entspricht, oder ein Etikett, das weder Herkunft noch genaue Art angibt, sind Signale, die man beachten sollte. Unsere Seite Gewürze von guter Qualität auswählen beschreibt überprüfbare Kriterien beim Kauf, im Laden oder online, ohne einen bestimmten Verkäufer anzuvisieren.
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Häufige Fragen
Was ist Gewürzbetrug konkret?
Laut amtlichen Kontrollen ist es ein Austausch durch eine nicht deklarierte billigere Zutat, eine Verdünnung durch einen Füllstoff wie Stärke oder Salz, oder die Angabe einer höheren Kategorie als die des tatsächlichen Produkts.
Welches Gewürz ist laut amtlichen Kontrollen am stärksten von Betrug betroffen?
Safran, mit 81 % festgestellten Auffälligkeiten in der Kampagne der DGCCRF, gefolgt von Pfeffer mit 59 %.
Kann eine nicht deklarierte Zutat ein Risiko für eine allergische Person darstellen?
Ja, das ist eines der von der Untersuchung festgestellten Risiken: Erdnuss- oder Mandelproteine wurden beispielsweise in Produkten auf Kreuzkümmel- oder Paprikabasis nachgewiesen, bei Vorfällen außerhalb Frankreichs.
Wie erkennt man ein Gewürz guter Qualität beim Kauf?
Unsere Seite zur Auswahl von Gewürzen guter Qualität beschreibt überprüfbare Kriterien beim Kauf, im Laden oder online, wie Preis, Farbe, Geruch und Genauigkeit des Etiketts.
Das Team von Vanille Désiré
