馬達加斯加波旁香草莢，由我們家族在島嶼東北部 SAVA 產區種植與加工。共四種規格，從 S 到 XL，適用於泡製飲品、烘焙及調味朗姆酒，從藤蔓直達您的廚房，無中間商。
馬達加斯加波旁香草莢
80,90 €
- 品種
- Vanilla planifolia, Bourbon
- 產地
- SAVA 產區，馬達加斯加東北部
- 加工
- 手工授粉，殺青，日曬，熟成
- 熟成
- 在溫溼度受控的木箱中緩慢熟成
- 規格
- 以量規測量，標註於包裝袋：S、M、L、XL
- 香氣特徵
- 可可 · 梅乾 · 奶油 · 木質
- 適用於
- 奶油甜點、冰淇淋、布丁、浸香朗姆酒
這裡是馬達加斯加波旁香草莢，直接向生產者採購：我們家族在馬達加斯加東北部的 SAVA 產區種植並製備，再由我們親自為您出貨。香草藤與您的廚房之間，沒有任何人。
一頁之內，只需回答兩個問題：需要多長的香草莢，需要多少支。每種規格的單支價格都清楚標註在旁，無需自行計算比較。全系列產品均可在馬達加斯加波旁香草系列中找到。
規格
M · 13-15 cm
數量
100 根香草莢
包裝
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
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客戶的真實評價
4.9滿分 5 分
14 已驗證評價
Livraison rapide et efficace. Excellentes gousses de Vanille qui ont embaumées toute notre maison à l'ouverture du colis. Les gousses sont bien fraîches. Un Grand Mer...
Nous sommes très satisfaits des produits commandés. Très bonne qualité.
我們的香草莢從法國 48 小時內出貨，全程可追蹤，採用真空包裝。
購買兩件起，單莢價格即可降低
規格決定一切
在同一品種、同一批採收的前提下，一支 19 釐米的香草莢所含籽粒是一支 11 釐米香草莢的兩倍。這正是我們四種規格之間唯一的差異：同一款波旁香草，Vanilla planifolia，來自同一批採收，由我們家族在馬達加斯加東北部的 SAVA 產區種植與製備。
- S 規格，10 至 12 釐米：適合浸泡、製作自製香草糖、調配朗姆酒。單價最實惠的香草莢。
- M 規格，13 至 15 釐米：日常烘焙的常用規格。適合奶油、蛋奶羹、冰淇淋。
- L 規格，16 至 18 釐米：當香草是甜點的主角，香草籽需要清晰可見時。
- XL 規格，19 至 20 釐米：非凡之選的香草莢，適合用於選單展示或作為禮物。
產地
SAVA 產區，馬達加斯加東北部。從人工授粉到熟成，全程都在我們這裡完成：我們的土地和您的廚房之間，沒有任何人。
用量
- 奶油、蛋奶羹、冰淇淋：每升 2 至 4 支香草莢
- 飲品與浸泡：每升 1 至 2 支香草莢
- 朗姆酒調配：每升 3 至 5 支香草莢
成分
馬達加斯加波旁香草莢 100 %（Vanilla planifolia）。
香氣特徵
使用建議
產地
產地： SAVA 產區（桑巴瓦），馬達加斯加東北部
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
儲存方法
存放於乾燥處，避免受熱受光。使用後請密封儲存。
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十四個月的工作，八個步驟
從花朵到包裹
在我們這裡，一根香草莢的旅程：從手工授粉的花朵，到發往法國的紙箱。
-
授粉 花朵
花朵只在一個清晨綻放，必須趁太陽昇起之前，一朵一朵地手工授粉。
人工為香草花授粉。示意圖。
-
藤蔓九個月 豆莢
在藤蔓上懸掛九個月，待莢尖轉黃才採收，絕不提前一天。
採收前，藤蔓上的青綠豆莢。示意圖。
-
日曬 陽光
用熱水殺青後，豆莢每天早晨鋪在草蓆上晾曬，逐漸變褐起皺。
在 SAVA 產區的草蓆上日曬。
-
慢速陰乾 陰涼
下午收回棚內繼續陰乾，如此往返持續數週。
回到棚內進行慢速陰乾，SAVA 產區。
-
裝箱熟成 熟成
紮成小捆，用紙包好存放，香氣在數月間逐漸凝聚。
成捆裝箱進行熟成。
-
分級 分揀
逐根按長度和質地分揀，每種規格各自成捆。
在 Sambava（桑巴瓦）工坊分揀分級。
-
工坊 裝管
清點、排列，逐根裝入玻璃管。戴手套、系圍裙，工作臺一塵不染。
裝入玻璃管，逐根清點香草莢。
-
出口 啟程
紙箱稱重、編號、打包，從 Sambava 發往法國。
編號紙箱，準備出口。
我們家族親自種植、處理、分揀併出貨。從藤蔓到您的廚房，中間沒有任何其他人。
步驟 1 和步驟 2 為免版稅示意圖。藤蔓上的青綠豆莢照片由 RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni 拍攝，CC BY-SA 4.0，via Wikimedia Commons。其餘六張照片均為自攝，拍攝於馬達加斯加 SAVA 產區。
手法
劈開與刮籽
-
沿長邊劈開
刀尖沿莢身厚度中線切入，一次從頭劃到尾。
-
刮取香草籽
刀背刮淨兩半莢身，那抹黑色正是香草籽。
-
莢身也一同浸泡
刮空的莢皮仍富含風味：應與香草籽一同放入奶油中，切勿丟棄。
一根劈開刮籽的香草莢，足以為一升奶油增香。
從袋子到秤
20 根，還是 250 克？
規格 M
1 kg
≈ 250 根香草莢
規格
我們的四種規格，均以尺子實測。而香草袋本身則按重量出售。
-
一根香草莢的重量為
4g
規格為 M 的香草莢，平均單莢重量以我們包裝袋資料實測。
-
250 克相當於
≈63根香草莢
-
每公斤
≈250根香草莢
而 500 克，相當於 ≈ 125 根香草莢.
包裝袋標明重量，我們標註規格。
我們呈扇形排列的香草莢，莢皮特寫。展示我們各規格的實拍照片，未經修飾。
白霜
香草莢上的這些白色結晶
-
您所看到的
香草莢表面覆蓋一層細小的白色結晶。乾燥、有光澤，呈條紋狀，沿紋理分佈。
-
這是什麼
這是從香草莢內部析出的結晶香蘭素，絕非黴變：黴變呈絨毛狀，帶有黴味；而白霜則散發香草的香氣。
-
應該怎麼做
無需處理。將香草莢放回管中即可。這是品質豐富的標誌，切勿丟棄。
白霜是品質豐富的標誌，而非瑕疵。
閱讀關於白霜的百科說明種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族種植
從人工授粉到熟成，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東北部的 SAVA 產區。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
從種植者到您的廚房
香草莢從法國 48 小時內出貨，全程可追蹤，真空包裝。種植者直銷價格，無中間商，無代理佣金。
規格清楚標註
每一莢香草都經過測量，規格標註在包裝袋上。您可以清楚知道自己所購買的是什麼。
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