Bereide Bourbonstokjes, standaardformaat.
Zwarte peper uit Madagaskar, hele korrels.
Gedroogde schors, opgerold tot stokjes.
Hele kruidnagels.
Kurkumapoeder en gesneden wortelstok.
Gember als wortelstok en in schijfjes.
Ons combavapoeder, in een glazen pot.
Gedroogde pili-pili, heel en gemalen.
De vanille
Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa. Daar klimmen onze lianen, aan de noordoostkust, en de bloei loopt van september tot november.
De pepers en de bessen
Zwarte peper, witte peper, roze bessen. De voatsiperifery wordt niet geplant: hij wordt in het bos van de liaan geplukt.
De kaneel
Onze kaneelbomen groeien in agrobosbouw. De schors wordt van jonge takken genomen in het regenseizoen, wanneer het sap stijgt.
De kruidnagel
De kruidnagel is een bloemknop, geplukt voor hij opengaat. Daarna droogt hij tot hij hard wordt en diepbruin kleurt.
De kurkuma
De wortelstok komt uit de grond, wordt gewassen en gesneden. Wij drogen hem op lage temperatuur: dat bewaart de kleur en de curcuminoïden.
De gember
Dezelfde grond als de kurkuma, dezelfde botanische familie. Wij bieden hem als poeder en in een molen aan, naargelang het gebruik in de keuken.
De combava
Een kleine groene citrusvrucht met een bobbelige schil. Alles zit in de schil, die wij drogen voor we haar tot poeder malen.
De pili-pilipeper
Felrood geplukt, zonder groene vlek. Hij droogt in de zon op horden en wordt daarna met de hand gesorteerd, vrucht voor vrucht.
