Kort antwoord: Een suiker op smaak gebracht met specerijen krijgt u door suiker te mengen met een gemalen specerij, kaneel, gember of kruidnagel, en vervolgens te bewaren in een gesloten pot. Kaneel blijft een gangbare combinatie, maar gember en gemalen kruidnagel werken volgens hetzelfde principe. De dosering wordt naar smaak bepaald, een kleine hoeveelheid specerij volstaat voor een grote hoeveelheid suiker.
Suiker op smaak brengen met een specerij is een eenvoudige manier om de smaken te laten variëren zonder van recept te veranderen: hetzelfde gebaar, suiker en gemalen specerij samen gemengd, verandert van resultaat naargelang de gekozen specerij en het voorziene gebruik.
Het principe: een gemalen specerij in suiker
Een smaaksuiker wordt samengesteld door suiker, wit of bruin, te mengen met een al gemalen specerij, met een eenvoudige garde of een lepel, tot de specerij gelijkmatig verdeeld is in de suiker. Klontjes verdwijnen door het mengsel te zeven of het zachtjes tegen de wand van de kom te pletten.
Kaneelsuiker, een gangbare combinatie
Suiker gemengd met gemalen kaneel is een verspreide versie van smaaksuiker, al lang gebruikt om boterhammen, beignets of gebakken fruit op smaak te brengen. De verhouding wordt naar smaak bepaald: u begint met een kleine hoeveelheid kaneel, die u geleidelijk verhoogt tot de gewenste intensiteit.
Gembersuiker, een levendiger accent
Gemberpoeder geeft de suiker een pittiger accent dan kaneel, dat goed past bij winterfruit of een gekruid gebak. Net als bij kaneel vertrekt u van een kleine hoeveelheid die u vervolgens aanpast naar de gewenste smaak.
Kruidnagelsuiker, met mate te doseren
De hele kruidnagel wordt zo verkocht: u moet hem zelf malen, in de specerijenmolen of de vijzel, voordat u hem met de suiker mengt. Zijn geur is krachtig en blijvend, zodat een heel kleine hoeveelheid volstaat om een grote hoeveelheid suiker op smaak te brengen; daarboven overheerst de kruidnagel de andere smaken van het mengsel.
Meerdere specerijen samen mengen
Niets verhindert om twee gemalen specerijen in dezelfde suiker te combineren, een basis van kaneel aangevuld met een accent van gember of kruidnagel bijvoorbeeld, waarbij de verhouding van elke specerij bescheiden blijft. Een suiker die al op smaak is gebracht met vanille, zoals vanillesuiker, kan ook een kleine hoeveelheid kaneel of gemberpoeder krijgen voor een complexere smaak.
Waarmee deze suikers te gebruiken
Kaneelsuiker wordt bestrooid op beboterde boterhammen, gebakken appels of peren, natuuryoghurt of het oppervlak van een cake voor het bakken. Gembersuiker past bij winterfruit of koekjesdeeg. Kruidnagelsuiker, krachtiger, wordt met mate gebruikt, als afwerking van een vruchtencompote of een gekruide cake.
Witte of bruine suiker
Witte suiker laat de kleur en de duidelijke smaak van de gekozen specerij uitkomen, terwijl bruine suiker, al op smaak door de melasse, in het bijzonder past bij kaneel en gember in een winters gebak. De keuze hangt vooral af van het voorziene gebruik en het gewenste resultaat.
Een zelfgemaakte smaaksuiker bewaren
Een suiker op smaak gebracht met specerijen wordt bewaard in een gesloten pot, uit het licht en de vochtigheid, net als de specerijen die hem samenstellen. Hij verliest zijn geur sneller dan gewone suiker, dus bereidt u hem beter in bescheiden hoeveelheid en vernieuwt u hem, in plaats van lang een grote voorraad te bewaren.
Waar onze specerijen vandaan komen
Onze familie teelt deze kaneel, deze gember en deze kruidnagel in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar.
Veelgestelde vragen
Welke specerij gebruikt u het best als eerste voor een zelfgemaakte smaaksuiker?
Gemalen kaneel is een gangbare specerij om mee te beginnen, in kleine hoeveelheid die u vervolgens naar smaak verhoogt.
Kunt u hele kruidnagel rechtstreeks in de suiker gebruiken?
Nee, de kruidnagel wordt heel verkocht en moet eerst gemalen worden in de specerijenmolen of de vijzel, voordat hij in een heel kleine hoeveelheid met de suiker wordt gemengd.
Hoe lang houdt een zelfgemaakte smaaksuiker zich?
In een gesloten pot, uit het licht en de vochtigheid, houdt een smaaksuiker zich, maar hij verliest zijn geur sneller dan gewone suiker: bereid hem daarom het best in kleine hoeveelheid.
Kunt u meerdere specerijen in dezelfde suiker mengen?
Ja, door de verhouding van elke specerij bescheiden te houden, bijvoorbeeld een basis van kaneel aangevuld met een accent van gember of gemalen kruidnagel.
Onze producten om verder te gaan: Kaneel uit Madagaskar · Gember uit Madagaskar in poeder · Kruidnagel uit Madagaskar · Bourbon-vanillesuiker uit Madagaskar
Voor een versie die al op smaak is gebracht met vanille, en de methode om ze zelf te bereiden, leest u onze pagina over zelf vanillesuiker maken.
Het team van Vanille Désiré
