De echte Malagassische chilipeper, in zijn geheel gedroogd, in een glazen pot van 40 g. Kracht 8/10 (rond 60.000 SHU), fruitige noten in de aanzet, rokerige afdronk. Dit is het kenmerkende ingrediënt van sakay, Malagassische carry, gekruide rhum arrangé en achards. Als u ervan houdt, doet u het overal bij.
Pili pili peper uit Madagaskar (glazen potje 40 g)
- Variëteit
- Capsicum frutescens (pili-pili)
- Terroir
- Vangaindrano, zuidoost Madagaskar
- Bereiding
- Geoogst op volle rijpheid, op natuurlijke wijze gedroogd
- Aromatische noten
- Levendige en aanhoudende hitte, fruitig aroma, licht rokerige toets
- Ideaal voor
- Stoofgerechten en sauzen, grillgerechten en marinades, pasta's en pizza's, huisgemaakte chiliolie
Pili-Pili peper uit Madagaskar, in de zon geoogst op volle rijpheid door onze familie in Vangaindrano en vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd. Vurige hitte, fruitige noten, lichte rokerige toets.
Bestel vóór 14:00 uur (Parijse tijd) voor verzending dezelfde dag. Geschatte levering: tussen 26-10 en 29-10.
Verzonden vanuit ons atelier in Frankrijk, met track en trace. Gratis verzending naar een afhaalpunt vanaf 30 €.
Verkeerd of beschadigd product? Meld het binnen 48 uur, wij bieden vervanging, tegoed of terugbetaling. Ons retourbeleid.
Vaak samen toegevoegd
Wat het is
De Pili-Pili is een peper van de soort Capsicum frutescens, dezelfde familie als de vogelpeper, klein en bijzonder krachtig: tussen 50 000 en 100 000 eenheden op de schaal van Scoville. Hij vervangt klassieke pepervlokken met een meer fruitige smaak en een scherpere punch.
Herkomst
Onze familie verbouwt deze pepers in de zon in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Ze worden op volle rijpheid geoogst en vervolgens bij ons op natuurlijke wijze gedroogd, om aroma's en kracht te concentreren. Traceerbaarheid per partij, in rechtstreeks circuit: er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
In de keuken
Levendige en aanhoudende hitte, fruitig aroma, lichte rokerige toets.
- Stoofgerechten en sauzen: 1/4 tot 1/2 theelepel voor 4 personen, naar smaak aan te passen.
- Grillgerechten en marinades: 1 theelepel met olie, knoflook en citroen of combava.
- Pasta en pizza's: een snufje bij het opdienen.
- Zelfgemaakte chiliolie: 1 tot 2 theelepels voor 25 cl olie, 7 tot 10 dagen laten trekken.
Hij combineert heel goed met combava, gember en kurkuma. Voorzorg: vermijd contact met de ogen, was uw handen na gebruik.
Bewaring
Droog bewaren, uit de buurt van warmte en licht, deksel goed sluiten: het neutrale glas beschermt tegen storende geuren en bewaart de aroma's beter.
Ingrediënten
100% Pili-pili peper uit Madagaskar.
Aromatische noten
Gebruikstips
Verpakking
Glazen pot 40 g
Herkomst
Herkomst: Vangaindrano, zuidoost van Madagaskar
Geteeld door onze familie op Madagaskar, zonder tussenpersoon.
In dezelfde collectie
Niet op voorraad
Zij praten er beter over dan wij
Klantbeoordelingen
2.0
/ 5
-
Beoordeling: 2 van 5 Geverifieerde aankoop
Onze specerijen vergelijken
Welke kiezen
Onze specerijen uit Vangaindrano naast elkaar: hun smaak, waarvoor ze het best dienen en hun vanafprijs.
-
Het product Sesamzaad uit MadagaskarSesamum indicumDe smaak Aroma van geroosterde hazelnoot, knapperige textuurWaarvoor het dient Snel roosteren, salades en bowls, brood en brioches, wok en roergebakken gerechten, gomasio
-
Het product Kurkuma uit MadagaskarCurcuma longaDe smaak Aards, warm en licht peperig, met een stralend gele kleurWaarvoor het dient Curry's, stoofgerechten, geroosterde groenten, rijst, marinades, sauzen, soepen, golden latte
-
Het product Curry uit MadagaskarDe smaak Warm en kruidig, geurige zachtheid, mooie balansWaarvoor het dient Vlees en gevogelte, vis en zeevruchten, groenten en sauzen, stoofgerechten
-
Het product Kruidnagel uit MadagaskarSyzygium aromaticumDe smaak Warm, houtachtig, kamferachtig en licht pikantWaarvoor het dient Stoofgerechten en sauzen, marinades, gebak, infusies en glühwein
-
Het product Kaneel van MadagaskarCinnamomum verumDe smaak Warm, omhullend, licht zoet, met een kruidig accentWaarvoor het dient Gebak, warme dranken, hartige stoofgerechten, fruitige desserts
-
Het product Chilipasta uit MadagaskarCapsicum frutescens (pili-pili)De smaak Directe en geurige hitte, scherpe pikantheidWaarvoor het dient Marinades, sauzen, dagelijkse gerechten (rijst, pasta, wok, soep)Vanaf 4,90 €U bekijkt deze
-
Het product GemberpoederZingiber officinaleDe smaak Krachtig, pikant en subtiel citroenachtigWaarvoor het dient Gebak, infusies en thee, curry's en wokgerechten, marinades
-
Het product Wilde combava in poederCitrus hystrix (combava)De smaak Zeer citrusachtig, levendig en geurig, met een bloemig accentWaarvoor het dient Thaise keuken, curry's, marinades, vis, sauzen, vinaigrettes, desserts
-
Het product KruidenbasisDe smaak Warm, fris en licht houtachtigWaarvoor het dient Soepen, sauzen, marinades, gegrild vlees, stoofgerechten
-
Het product Kaneel uit MadagaskarCinnamomum verum (Ceylon kaneel)De smaak Warm, omhullend, delicaat zoet, met een kruidig accentWaarvoor het dient Gebak, warme dranken, hartige stoofgerechten, fruitige desserts
Wat men ons vraagt
De vragen die ons worden gesteld
De antwoorden die we aan de telefoon en op de markt geven, één keer opgeschreven.
1 Wanneer voeg je een specerij toe aan een gerecht?
Gemalen specerijen geven het beste wanneer je ze aan het begin van de bereiding enkele seconden in vet verwarmt: kurkuma, kerrie en gember openen zich zo. Frisse, citrusachtige noten, de combava voorop, gaan er pas aan het einde in zodat ze niet vervliegen.
2 Hoeveel moet je gebruiken?
Voor vier personen rekent u op een afgestreken theelepel kurkuma, kerrie of gember. Voor de peper begint u met een mespuntje. Bijdoen kan altijd, weghalen nooit: proef en stel bij.
3 Hoe lang blijft een specerij goed?
Beschermd tegen licht, warmte en vocht behoudt een gemalen specerij haar geur ongeveer een jaar; een hele specerij houdt het veel langer vol. Een oude specerij wordt niet gevaarlijk, ze wordt flauw.
4 Zakje of pot: wat kiezen?
De pot staat op het werkblad en sluit met één handeling. Het hersluitbare kraftzakje dient om de pot bij te vullen: dat is de laagste prijs per gram. Veel van onze klanten nemen een pot en daarna zakjes.
5 Zijn jullie specerijen pittig?
Alleen de pili-pili-peper en de peperpasta zijn dat echt. De kerrie uit Madagaskar is warm en geurig, niet brandend. Gember prikt in de mond zonder de hitte van een peper. De aromatische noten staan op elke productpagina.
6 Zit er nog iets anders in het zakje?
Nee. De specerij, niets anders: geen additieven, geen kleurstoffen, geen antiklontermiddel. Onze mengsels, de kerrie en de kruidenbasis, bevatten alleen specerijen, bij ons samengesteld.
7 Kun je ze in gebak gebruiken?
Ja, en juist daar worden ze het vaakst vergeten. Kaneel en kruidnagel horen bij compotes, taarten en kruidkoek; gember bij chocolade en citrus; combava bij crèmes en sorbets. Kurkuma kleurt zonder te overheersen.
8 Waar komen jullie specerijen precies vandaan?
Uit Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, waar onze familie teelt, oogst, droogt en sorteert. Al onze specerijen en al onze pepers komen daarvandaan. Onze vanille komt uit de regio SAVA, in het noordoosten van het eiland: twee terroirs, twee oogsten.
9 Wanneer vertrekt mijn bestelling?
Vanuit Frankrijk, binnen 48 uur, met track en trace. In Frankrijk is de levering gratis vanaf 30 euro aankoop.
Verder lezen
Onze achtergrondartikelen over dit product en zijn familie.
- Pili-pili peper van MadagaskarDe pili-pili peper van Madagaskar: complete gids Kort antwoord: de pili-pili (ook «vogelpeper» of «sakay» genoemd) is een kleine rode... Lezen
- Specerijen uit MadagaskarWat zijn de grote specerijen van Madagaskar? De specerijen uit Madagaskar worden gewaardeerd om hun aromatische intensiteit, hun frisheid en... Lezen
- Recepten & combinatiesKort antwoord: de specerijen en de vanille uit Madagaskar lenen zich net zo goed voor desserts als voor hartige gerechten.... Lezen
Producenten, geen wederverkopers
Onze beloftes
Onze familie kweekt
Van de oogst tot het sorteren, alles gebeurt bij ons, in Vangaindrano in het zuidoosten van Madagaskar. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
Niets anders in de verpakking
Specerijen met de hand gesorteerd, zonder toevoegingen of kleurstoffen. Zakje, kruidenstrooier of glazen pot, elk sluit hermetisch af.
Van de teler naar uw keuken
Onze dozen verlaten Madagaskar gewogen en genummerd. Vanuit Frankrijk wordt uw bestelling binnen 48 uur verzonden, met tracking. Prijs rechtstreeks van de producent, zonder tussenpersoon.
Nieuwsbrief
Ontvang ons nieuws en onze nieuwigheden
Eén brief per maand: de oogst, de recepten, en de nieuwe formaten die eraan komen. Verder niets.
Door te klikken, gaat u akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. U kunt zich op elk moment uitschrijven.
