빠른 답변: 핑크 페퍼는 진짜 후추가 아니라 페퍼트리(Schinus terebinthifolius)라는 다른 식물의 열매입니다. 가벼운 매운맛, 수지 향, 그리고 요리 마무리나 퓨전 요리에 이상적인 은은한 단맛을 지니고 있습니다.
마다가스카르산 핑크 페퍼는 신선함, 색감, 독창성을 더해줍니다. 블렌드에서 블랙 페퍼, 화이트 페퍼와 함께 사용되는 경우가 많지만, 단독으로 사용할 때도 뚜렷한 개성을 지니고 있습니다.
핑크 페퍼는 어디에서 오나요
페퍼트리는 마다가스카르에서 관상수이자 실용수로 자랍니다. 작은 핑크색 열매는 익었을 때 수확한 후 별도의 가공 없이 건조되어, 색과 섬세한 향이 그대로 보존됩니다.
향미 프로필: 부드럽고 수지 향이 나며 과일 향이 있는
핑크 페퍼는 블랙 페퍼와 같은 의미의 매운맛은 없습니다. 수지 향(주니퍼베리와 비슷한)과 과일 같은 단맛, 그리고 아주 가벼운 쓴맛을 지니고 있습니다. 강한 자극보다는 섬세한 뉘앙스를 더하는 향신료입니다.
요리에서 핑크 페퍼를 사용하는 방법
핑크 페퍼는 사용 직전에 그라인더나 절구로 빻습니다. 요리에 향을 더하는 동시에 색감도 살려줍니다.
- 생선 카르파초, 훈제 연어, 타르타르 위에.
- 디저트 크림(화이트 초콜릿, 달콤한 프레시 치즈)에.
- 향을 낸 비네그레트(오일, 레몬, 으깬 열매)에.
- 푸아그라 위에 마무리로.
핑크 페퍼 보관 방법
밀폐 용기에 넣어 빛을 피해 보관하십시오. 통째로 된 열매는 12개월에서 18개월 동안 색과 향을 유지합니다. 진짜 후추보다 산화가 빠르므로, 빨리 소비할 수 있는 작은 용량을 선택하는 것이 좋습니다.
자주 묻는 질문
핑크 페퍼는 후추인가요? 식물학적으로는 아닙니다. 하지만 요리에서는 부드럽고 향긋한 후추처럼 사용되며, 흔히 보조적으로 곁들여집니다.
단독으로 먹을 수 있나요? 네, 맛이 강하지 않습니다. 하지만 다른 후추나 허브와 조합했을 때 그 진가가 더욱 드러납니다.
알레르기를 유발하나요? 일부 사람들에게는 그렇습니다. 견과류나 테레빈유에 민감하다면 적당히 사용하십시오.
마다가스카르산 핑크 페퍼 구매하기
요리용으로는 30g 파우치, 30g 향신료 통, 또는 파우치 + 그라인더 팩 중에서 선택하십시오.
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