Strudel aux pommes et à la cannelle
Notre version du strudel aux pommes : une pâte filo roulée, garnie de pommes, de raisins secs et de cannelle de Madagascar, cuite au four.
- Preparazione 40 min
- Cottura 35 min
- Totale 75 min
- Per 6 pers.
- Difficoltà Media
Le strudel aux pommes est la pâtisserie roulée associée à l'Autriche et à l'Europe centrale, garnie de pommes, de raisins secs et de cannelle. Notre version utilise des feuilles de pâte filo, plus simples à travailler à la maison que la pâte à strudel traditionnelle étirée à la main.
Notre famille cultive et prépare cette cannelle à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. La chapelure dorée au beurre, répartie sous la garniture, évite que la pâte ne se détrempe à la cuisson.
Preparazione
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Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Mélangez-les avec les raisins secs, les noix concassées, la cassonade, la cannelle, le jus et le zeste de citron.
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Dans une petite poêle, faites dorer la chapelure avec une cuillère à soupe de beurre fondu, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
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Préchauffez le four à 190 °C. Étalez un torchon propre sur le plan de travail, posez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération en superposant les feuilles, en beurrant chacune.
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Répartissez la chapelure dorée sur la pâte, puis la garniture de pommes le long d'un des bords longs, en laissant environ 5 cm libres sur les côtés.
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Rabattez les bords libres sur la garniture, puis roulez le strudel sur lui-même, à l'aide du torchon, en partant du bord garni.
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Déposez le rouleau sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous, et badigeonnez-le de beurre fondu.
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Faites cuire 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir 10 minutes avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en tranches.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Travaillez vite une fois les feuilles de pâte filo sorties de leur emballage : elles sèchent et se craquellent si elles restent trop longtemps à l'air libre. Notre crumble aux pommes, cannelle et vanille associe les mêmes fruits et la même épice dans une préparation différente, sans pâte roulée. Nos produits pour cette recette : Cannelle de Madagascar
