Marmellata di albicocche alla vaniglia del Madagascar
Marmellata di albicocche cotta con zucchero e una bacca di vaniglia Bourbon del Madagascar, da conservare in vasetti ben sterilizzati.
- Preparazione 20 min
- Cottura 35 min
- Totale 55 min
- Difficoltà Facile
La marmellata è una preparazione di frutta cotta con lo zucchero finché si ottiene una consistenza densa che ne permette la conservazione in vasetto. Questa marmellata di albicocche è profumata alla stecca di vaniglia Bourbon del Madagascar Vanille Désiré.
La nostra famiglia coltiva e prepara questa vaniglia nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar. La stecca tagliata infonde la cottura con i suoi semi, poi si toglie prima dell'invasettamento. Questa ricetta dà circa 3 vasetti, in poco più di un'ora con la macerazione.
Preparazione
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Lavare e sterilizzare i vasetti destinati alla marmellata, con acqua bollente o nel forno caldo, così come i loro coperchi.
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Lavare le albicocche, denocciolarle e tagliarle a metà.
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In una bacinella per marmellata o una grande casseruola a fondo spesso, disporre le albicocche, versarvi sopra lo zucchero e il succo di limone. Incidere la bacca di vaniglia a metà, raschiare i semi e aggiungerli insieme alla bacca svuotata.
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Mescolare delicatamente e lasciare macerare al fresco per circa 2 ore, perché i frutti rilascino il loro succo.
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Portare a ebollizione mescolando, poi lasciare cuocere a fuoco dolce circa 35 minuti, mescolando regolarmente, finché la marmellata non si addensa.
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Togliere la bacca di vaniglia svuotata. Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudere immediatamente e lasciare raffreddare prima di riporre.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Sterilizzate sempre i vasetti e i loro coperchi prima di riempirli, e versate la marmellata ancora calda: questo gesto semplice protegge la preparazione. Lasciate raffreddare i vasetti prima di riporli in un luogo asciutto, al riparo dalla luce. Per saperne di più sulla vaniglia, vedi la scheda come usare una bacca di vaniglia . I nostri prodotti per questa ricetta: Bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar
