Curry

Insalata di lenticchie al curry del Madagascar

Insalata di lenticchie, carota e cipolla rossa, vinaigrette al limone e curry del Madagascar, per 4 persone in circa 40 minuti.

  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Totale 40 min
  • Per 4 pers.
  • Difficoltà Facile

Il curry del Madagascar Vanille Désiré è una miscela di spezie preparata a partire dai raccolti della nostra famiglia a Vangaindrano, nel sud-est dell'isola. Mescolato al limone, all'olio d'oliva e a un po' di miele, diventa una vinaigrette che insaporisce semplicemente le lenticchie.

Per un'insalata di lenticchie riuscita, è meglio condire le lenticchie mentre sono ancora tiepide: assorbono così meglio la vinaigrette rispetto a lenticchie raffreddate. Questa insalata si prepara per 4 persone, in circa 40 minuti.

Metodo

Preparazione

  1. Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua fredda. Cuocerle in un grande volume d'acqua bollente non salata per 18-20 minuti, finché non sono tenere ma ancora sode.
  2. Scolare le lenticchie e lasciarle intiepidire a temperatura ambiente.
  3. Nel frattempo, pelare e grattugiare la carota, poi tritare finemente la cipolla rossa.
  4. In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, il curry del Madagascar Vanille Désiré e il miele, fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
  5. In un grande piatto, mescolare le lenticchie ancora tiepide, la carota grattugiata e la cipolla rossa. Versare la vinaigrette al curry e mescolare bene.
  6. Salare, pepare, cospargere di coriandolo fresco tritato e servire tiepido o freddo.
Il consiglio dello chef

Il piccolo dettaglio che cambia tutto

Condite le lenticchie appena scolate, senza aspettare che si raffreddino completamente: prendono così meglio il gusto della vinaigrette al curry. Non fatele cuocere troppo, perché mantengano una leggera tenuta nell'insalata. Per saperne di più su questa spezia, vedi le nostre schede curry del Madagascar , spezie e legumi e spezie nelle insalate e vinaigrette . Le lenticchie si ritrovano anche nel nostro dahl di lenticchie alla curcuma e allo zenzero . I nostri prodotti per questa ricetta: Curry del Madagascar

Domande frequenti

A proposito di questa ricetta

Bisogna condire le lenticchie calde o freddo per questa insalata?
È meglio condirle ancora tiepide, appena dopo la cottura: assorbono così meglio la vinaigrette al curry.
Si può sostituire il miele con un altro ingrediente nella vinaigrette?
Sì, il miele può essere sostituito con lo sciroppo d'acero, senza cambiare il metodo.
Che differenza c'è con il dahl di lenticchie alla curcuma e allo zenzero?
Questa insalata si mangia tiepida o fredda con una vinaigrette al curry, mentre il dahl è un piatto brasato alla curcuma e allo zenzero.
In cucina

Quattro gesti con un baccello

Che cosa si fa con un baccello intero, dal primo colpo di coltello al barattolo di zucchero.

01 Incidere 30 s

La punta del coltello a metà spessore, un solo passaggio per tutta la lunghezza.

02 Raschiare 1 min

Raschiate le due metà con un cucchiaino. Quel nero è il profumo.

03 Infondere 20 min

Semi e baccello nel latte caldo, fuori dal fuoco, coperto.

Baccelli di vaniglia posati su un piatto bianco
04 Riutilizzare 1 settimana

Sciacquate il baccello svuotato, lasciatelo asciugare e infilatelo nello zucchero.

Un baccello serve due volte
Ingredienti d'eccezione

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