Crema dessert alla vaniglia
Crema dessert fatta in casa alla vaniglia Bourbon del Madagascar, addensata con amido di mais e cotta in casseruola, da refrigerare prima di gustare.
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Totale 25 min
- Difficoltà Facile
La crema dessert alla vaniglia è una crema rassodata in pentola, addensata con la fecola di mais, poi versata in vasetti o stampini per raffreddare. Si distingue dalla crema inglese, che resta una salsa liquida.
La stecca di vaniglia Bourbon, che la nostra famiglia coltiva e prepara nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar, si infonde nel latte caldo prima di profumare tutta la crema.
Preparazione
-
Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi.
-
Versate metà del latte in una casseruola con la bacca incisa e i semi di vaniglia. Scaldate fino al leggero bollore, poi spegnete il fuoco e lasciate infondere qualche minuto.
-
In una ciotola, mescolate l'altra metà del latte freddo con l'amido di mais e lo zucchero, sbattendo per evitare i grumi. Aggiungete i tuorli d'uovo e sbattete di nuovo.
-
Togliete la bacca dal latte caldo, poi versate il latte infuso sul composto sbattendo senza sosta.
-
Riversate il tutto nella casseruola e fate addensare a fuoco medio, mescolando costantemente, per 7-8 minuti, finché non otterrete una crema che vela il cucchiaio.
-
Distribuite in vasetti o ramequin. Lasciate intiepidire, poi refrigerate almeno 2 ore prima di gustare.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Non smettete di mescolare durante la cottura: la crema si addensa progressivamente e si attacca facilmente al fondo della casseruola se viene lasciata senza controllo. Per imparare a incidere e raschiare una bacca di vaniglia, vedi come usare una bacca di vaniglia . Un'altra preparazione cremosa alla vaniglia, cotta diversamente: crema inglese alla vaniglia . I nostri prodotti per questa ricetta: Bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar
