Composta di pere alla vaniglia e allo zenzero del Madagascar
Composta di pere cotte con una bacca di vaniglia e zenzero in polvere del Madagascar, per una consistenza fondente e profumata.
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Totale 35 min
- Per 4 pers.
- Difficoltà Facile
La composta è un frutto cotto a fuoco dolce in poca acqua e zucchero, talvolta profumato con spezie, finché si ottiene una consistenza morbida. Questa versione alle pere unisce la dolcezza del frutto alla stecca di vaniglia Bourbon e allo zenzero in polvere del Madagascar Vanille Désiré.
La nostra famiglia coltiva e prepara questa vaniglia nella regione SAVA, nel nord-est del Madagascar; lo zenzero è coltivato a Vangaindrano, nel sud-est dell'isola. La stecca di vaniglia profuma la cottura prima di essere tolta; lo zenzero in polvere si mescola direttamente alla frutta. Questa ricetta dà una composta per 4 persone, in circa 35 minuti.
Preparazione
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Sbucciare le pere, togliere il torsolo e i semi, poi tagliarle a pezzi regolari.
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Incidere la bacca di vaniglia a metà per il lungo e raschiare l'interno con la punta di un coltello per staccarne i semi.
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In una casseruola, riunire i pezzi di pere, l'acqua, lo zucchero, il succo di limone, la bacca e i semi di vaniglia, nonché lo zenzero in polvere.
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Portare a leggero bollore, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le pere non si schiacciano facilmente sotto il cucchiaio.
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Togliere la bacca di vaniglia svuotata. Schiacciare la composta con una forchetta o un mixer, secondo la consistenza desiderata.
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Lasciare intiepidire prima di servire, o conservare in frigorifero in un contenitore pulito e chiuso.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Scegliete pere ben mature: si schiacciano più facilmente e richiedono meno zucchero. Assaggiate prima di togliere la bacca di vaniglia: più infonde, più il suo profumo si rivela. Per saperne di più, vedi le schede zenzero in polvere nei dessert e come usare una bacca di vaniglia . I nostri prodotti per questa ricetta: Bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar , Zenzero in polvere del Madagascar
