Il combava in polvere riunisce in questa collezione due referenze della nostra produzione familiare in Madagascar: la scorza di questo agrume raro, essiccata e poi macinata, e un sale di Camargue che lo accoglie in finitura. Per porre i riferimenti su questo agrume poco conosciuto, il nostro approfondimento sul combava del Madagascar illustra il suo profumo e i suoi usi.
Il combava, Citrus hystrix, è un agrume di cui qui si utilizza la scorza, non il succo né la polpa. Una scorza fresca si ossida in fretta, mentre la foglia di combava si usa intera nella cucina asiatica; la nostra polvere è una scorza di combava essiccata delicatamente e poi finemente macinata, che concentra il profumo e si conserva senza perdita rapida. La nostra famiglia raccoglie questo combava allo stato selvatico a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, su alberi selezionati, a piena maturità, in vendita diretta, senza intermediari, dal produttore al cliente.
Due referenze compongono questa collezione. Il combava selvatico in polvere del Madagascar, in vasetto da 20 g, porta tutto il profumo della sola scorza: molto agrumato, vivace, con un tocco floreale. Il sale di Camargue aromatizzato al combava del Madagascar associa i cristalli fini di un sale di Camargue a questa stessa polvere, in un vasetto di vetro ermetico da 60 g: il sale viene dalla Camargue, nel sud della Francia, e il combava viene, invece, dalla nostra produzione a Vangaindrano. Due terroir, un'unica alleanza. Ordine spedito dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, consegna offerta a partire da 30 € in punto di ritiro in Francia metropolitana.
| Prodotto | Formato | Utilizzo | Prezzo |
|---|---|---|---|
| Combava selvatico in polvere | Vasetto 20 g | Curry, marinate, dessert | 5,90 € |
| Sale di Camargue al combava | Vasetto di vetro 60 g | Pesce, pollame, verdure grigliate | 7,90 € |
La polvere da sola è adatta quando volete dosare il combava con precisione in una ricetta, una ganache, un curry, una marinata, senza aggiungere sale. Il sale al combava è adatto in finitura, un pizzico su un pesce, un pollame o delle verdure grigliate, quando il sale e l'agrume devono arrivare insieme. Per allargare al resto delle spezie del Madagascar che prepariamo, la nostra collezione delle spezie del Madagascar riunisce le altre referenze, e la nostra guida ai sali aromatizzati alle spezie del Madagascar colloca questo sale tra gli altri mix.
Profilo molto agrumato, vivace e profumato, con un tocco floreale. In un curry o un wok, contate 1/2-1 cucchiaino di polvere per 4 persone, aggiunta a fine cottura per preservare la freschezza. Per una marinata di pesce o di pollame, 1 cucchiaino con zenzero, aglio, lime e olio. In un dessert, 1/4-1/2 cucchiaino in una crema, una ganache, un impasto per torta o uno sciroppo: la polvere si sposa molto bene con lo zenzero, la curcuma e la vaniglia Bourbon, come nella nostra ricetta di patata dolce arrosto alla vaniglia e al combava. Il sale al combava, invece, si posa in finitura su un pesce, dei frutti di mare, un pollame o delle verdure grigliate, senza cottura supplementare.
In un luogo asciutto, al riparo da umidità, calore e luce, vasetto ben richiuso dopo ogni uso.
Il combava in polvere è una scorza di Citrus hystrix, un agrume raro, essiccata delicatamente e poi finemente macinata. Non è né un succo né una polpa: si utilizza solo la scorza, il che concentra il profumo agrumato e floreale dell'agrume. La nostra famiglia lo prepara a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, in vendita diretta, senza intermediari.
Una scorza fresca si ossida e perde il suo profumo in pochi giorni, mentre la polvere essiccata si conserva a lungo e si dosa in piccola quantità, a cucchiaino. Sostituisce una scorza fresca nella maggior parte delle ricette, con un'intensità più concentrata: iniziate con una dose più piccola, salvo poi aggiustare.
Contate 1/2-1 cucchiaino per 4 persone in un curry o un wok, aggiunto a fine cottura. Per una marinata di pesce o di pollame, 1 cucchiaino con zenzero, aglio, lime e olio è sufficiente. In un dessert, 1/4-1/2 cucchiaino in una crema o una ganache apporta la stessa freschezza.
Il sale viene dalla Camargue, nel sud della Francia, raccolto artigianalmente nelle saline. Il combava, invece, viene dalla nostra produzione familiare a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. I due sono riuniti in un vasetto di vetro ermetico da 60 g.
Il combava selvatico in polvere del Madagascar, in vasetto da 20 g, costa 5,90 €. Il sale di Camargue aromatizzato al combava, in vasetto da 60 g, costa 7,90 €. Vendiamo in diretta, senza intermediari: il nostro negozio mostra 5,0 su 5 su 95 recensioni verificate.
Esaurito
Lasciate il vostro indirizzo, vi scriviamo non appena questo prodotto torna disponibile.
Prima di scegliere
Il combava in polvere riunisce in questa collezione due referenze della nostra produzione familiare in Madagascar: la scorza di questo agrume raro, essiccata e poi macinata, e un sale di Camargue che lo accoglie in finitura. Per porre i riferimenti su questo agrume poco conosciuto, il nostro approfondimento sul combava del Madagascar illustra il suo profumo e i suoi usi.
Il combava, Citrus hystrix, è un agrume di cui qui si utilizza la scorza, non il succo né la polpa. Una scorza fresca si ossida in fretta, mentre la foglia di combava si usa intera nella cucina asiatica; la nostra polvere è una scorza di combava essiccata delicatamente e poi finemente macinata, che concentra il profumo e si conserva senza perdita rapida. La nostra famiglia raccoglie questo combava allo stato selvatico a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, su alberi selezionati, a piena maturità, in vendita diretta, senza intermediari, dal produttore al cliente.
Due referenze compongono questa collezione. Il combava selvatico in polvere del Madagascar, in vasetto da 20 g, porta tutto il profumo della sola scorza: molto agrumato, vivace, con un tocco floreale. Il sale di Camargue aromatizzato al combava del Madagascar associa i cristalli fini di un sale di Camargue a questa stessa polvere, in un vasetto di vetro ermetico da 60 g: il sale viene dalla Camargue, nel sud della Francia, e il combava viene, invece, dalla nostra produzione a Vangaindrano. Due terroir, un'unica alleanza. Ordine spedito dalla Francia entro 48 ore, con tracciamento, consegna offerta a partire da 30 € in punto di ritiro in Francia metropolitana.
| Prodotto | Formato | Utilizzo | Prezzo |
|---|---|---|---|
| Combava selvatico in polvere | Vasetto 20 g | Curry, marinate, dessert | 5,90 € |
| Sale di Camargue al combava | Vasetto di vetro 60 g | Pesce, pollame, verdure grigliate | 7,90 € |
La polvere da sola è adatta quando volete dosare il combava con precisione in una ricetta, una ganache, un curry, una marinata, senza aggiungere sale. Il sale al combava è adatto in finitura, un pizzico su un pesce, un pollame o delle verdure grigliate, quando il sale e l'agrume devono arrivare insieme. Per allargare al resto delle spezie del Madagascar che prepariamo, la nostra collezione delle spezie del Madagascar riunisce le altre referenze, e la nostra guida ai sali aromatizzati alle spezie del Madagascar colloca questo sale tra gli altri mix.
Profilo molto agrumato, vivace e profumato, con un tocco floreale. In un curry o un wok, contate 1/2-1 cucchiaino di polvere per 4 persone, aggiunta a fine cottura per preservare la freschezza. Per una marinata di pesce o di pollame, 1 cucchiaino con zenzero, aglio, lime e olio. In un dessert, 1/4-1/2 cucchiaino in una crema, una ganache, un impasto per torta o uno sciroppo: la polvere si sposa molto bene con lo zenzero, la curcuma e la vaniglia Bourbon, come nella nostra ricetta di patata dolce arrosto alla vaniglia e al combava. Il sale al combava, invece, si posa in finitura su un pesce, dei frutti di mare, un pollame o delle verdure grigliate, senza cottura supplementare.
In un luogo asciutto, al riparo da umidità, calore e luce, vasetto ben richiuso dopo ogni uso.
Il combava in polvere è una scorza di Citrus hystrix, un agrume raro, essiccata delicatamente e poi finemente macinata. Non è né un succo né una polpa: si utilizza solo la scorza, il che concentra il profumo agrumato e floreale dell'agrume. La nostra famiglia lo prepara a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar, in vendita diretta, senza intermediari.
Una scorza fresca si ossida e perde il suo profumo in pochi giorni, mentre la polvere essiccata si conserva a lungo e si dosa in piccola quantità, a cucchiaino. Sostituisce una scorza fresca nella maggior parte delle ricette, con un'intensità più concentrata: iniziate con una dose più piccola, salvo poi aggiustare.
Contate 1/2-1 cucchiaino per 4 persone in un curry o un wok, aggiunto a fine cottura. Per una marinata di pesce o di pollame, 1 cucchiaino con zenzero, aglio, lime e olio è sufficiente. In un dessert, 1/4-1/2 cucchiaino in una crema o una ganache apporta la stessa freschezza.
Il sale viene dalla Camargue, nel sud della Francia, raccolto artigianalmente nelle saline. Il combava, invece, viene dalla nostra produzione familiare a Vangaindrano, nel sud-est del Madagascar. I due sono riuniti in un vasetto di vetro ermetico da 60 g.
Il combava selvatico in polvere del Madagascar, in vasetto da 20 g, costa 5,90 €. Il sale di Camargue aromatizzato al combava, in vasetto da 60 g, costa 7,90 €. Vendiamo in diretta, senza intermediari: il nostro negozio mostra 5,0 su 5 su 95 recensioni verificate.
Offerta di benvenuto
Si unisca agli appassionati di vaniglia. Consigli da pasticciere, ricette golose e vendite private. Una volta al mese, nulla di più.
Iscrivendosi, accetta di ricevere le nostre e-mail. Disiscrizione con un clic.
Valido da 25 EUR o equivalente, una sola volta per cliente, sul suo primo ordine.
Offerta di benvenuto
Il suo codice
BENVENUTO10
Lo inviamo anche via e-mail: si applica al momento del pagamento, e la spedizione del suo primo ordine è offerta.
Vedere la boutiqueValido da 25 EUR o equivalente, una sola volta per cliente, sul suo primo ordine.
