Tortitas de vainilla con azúcar

Unos pancakes tiernos de vainilla, fáciles de repetir para el desayuno o el brunch.

Unos pancakes poco dulces, servidos bien calientes, con una vainilla nítida de principio a fin.

Ingredientes

Masa

  • 200 g harina
  • 2 cdta levadura química
  • 1 pizca sal fina
  • 1 huevo
  • 25 cl leche
  • 30 g mantequilla fundida
  • 1 cdta extracto de vainilla Bourbon

Acabado

  • 1 a 2 cda azúcar vainillado Bourbon
  • 0.5 vaina de vainilla Bourbon, opcional, para las semillas en el emplatado

Preparación

  1. Mezclar la base seca (3 min)
    Junte harina, levadura y sal sin trabajar en exceso para conservar unos pancakes tiernos.
  2. Montar la masa de vainilla (4 min)
    Bata huevo, leche, mantequilla fundida y extracto de vainilla, después vierta sobre lo seco. Mezcle justo lo necesario para eliminar los grumos de harina.
  3. Dejar relajar la masa (5 min)
    Deje reposar la masa unos minutos para una textura más regular en la cocción.
  4. Cocer y terminar con azúcar vainillado (12 min)
    Cueza con pequeños cucharones en una sartén ligeramente engrasada. Espolvoree con azúcar vainillado y algunas semillas antes de servir caliente.

Por qué nos gusta

La vainilla encuentra naturalmente su sitio en una masa de la mañana sencilla, ligera y rápida de repetir.

Errores que evitar

No bata en exceso ni cueza a fuego demasiado fuerte, o los pancakes se secarán antes de cocerse en el centro.

Servicio y variaciones

Añada fruta fresca o mantequilla salada, pero conserve un acabado ligero para dejar pasar la vainilla.

Consejos

  • Masa: una masa aún ligeramente grumosa da unos pancakes más tiernos.
  • Servicio: sirva de inmediato para conservar el contraste entre bordes dorados y centro tierno.

Productos Vanille Désiré recomendados

El azúcar vainillado pone el acabado, el extracto asegura la regularidad y la vaina permite una versión más de firma cuando quiera subir de gama.

FAQ

¿Se puede sustituir el extracto por una vaina?
Sí, cuente aproximadamente media vaina para esta cantidad de masa.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Sí, pero no demasiado tiempo: hágala dentro de la hora para conservar una buena subida.

Fuentes