Sakay casero: el condimento picante de Madagascar
Sakay maison au piment pili-pili et au gingembre de Madagascar : version simple à l'huile, à garder au réfrigérateur. Recette pas à pas.
- Preparación 10 min
- Cocción 5 min
- Total 15 min
- Dificultad Fácil
El sakay es un condimento picante de Madagascar. Se prepara de varias formas según los hogares; esta versión casera sigue siendo sencilla y no pretende ser la única. Se basa en el pimiento pili-pili y el jengibre, que nuestra familia cultiva en Vangaindrano, al sureste de Madagascar.
Se calienta suavemente el ajo en el aceite, y luego se mezclan las especias fuera del fuego. El condimento se conserva en el frigorífico durante un tiempo breve y acompaña el arroz, las brèdes, las parrilladas y los huevos.
Preparación
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Préparer un petit bocal propre : le laver à l'eau chaude savonneuse, le rincer et le laisser sécher à l'air.
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Verser l'huile et l'ail haché dans une petite casserole. Chauffer à feu très doux 3 à 4 minutes, sans laisser l'ail colorer.
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Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes.
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Ajouter les piments pili-pili séchés Vanille Désiré émiettés, le gingembre en poudre Vanille Désiré et le sel. Remuer, puis incorporer le jus de citron.
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Verser dans le bocal, laisser reposer 30 minutes à température ambiante, puis fermer et placer au réfrigérateur.
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Prélever avec une cuillère propre et sèche, et garder l'huile à hauteur du condiment.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Travailler avec des gants et ne pas se toucher le visage : la poudre de piment se dépose sur les mains et les plans de travail. Ajouter le piment progressivement, une demi-cuillère à la fois, en goûtant du bout d'une cuillère, car chacun dose le piquant à son goût. Pour découvrir le piment, voir la fiche piment pili-pili de Madagascar et celle du gingembre . Le pili-pili se retrouve aussi dans les crevettes flambées au pili-pili . Nos produits pour cette recette : Piment pili-pili de Madagascar · Gingembre de Madagascar en poudre
