Muffins de avena, pasas y vainilla

Unos muffins tiernos de avena y pasas, realzados con un toque de vainilla y de canela.

Una masa sencilla, un corazón suave y justo las pasas necesarias para un desayuno o una merienda fácil.

Ingredientes

Base

  • 140 g harina integral
  • 120 g copos de avena
  • 75 g azúcar rubio
  • 2 cdta levadura química
  • 1 huevo
  • 18 cl leche
  • 6 cl aceite neutro
  • 90 g pasas
  • 1 vaina de vainilla Bourbon
  • 0.5 cdta canela de Madagascar

Acabado

  • 1 cda azúcar vainillado Bourbon

Preparación

  1. Montar por separado lo seco y lo húmedo (5 min)
    Mezcle harina, avena, azúcar, levadura y canela por un lado. Bata huevo, leche, aceite y semillas de vainilla por otro.
  2. Formar una masa corta (4 min)
    Reúna las dos masas sin trabajar en exceso, después incorpore las pasas para conservar una miga ligera.
  3. Cocer hasta los bordes dorados (20 min)
    Reparta en moldes enmantequillados, espolvoree ligeramente con azúcar vainillado y cueza hasta obtener un color nítido.
  4. Estabilizar antes de servir (10 min)
    Deje entibiar sobre rejilla para conservar bordes limpios y una textura tierna.

Lectura de sabor

La avena da la base, la pasa aporta redondez y la vainilla conserva la línea aromática.

Errores que evitar

No mezcle en exceso la masa, o los muffins quedarán compactos.

Conservación

Aguantan bien 24 horas en una lata, y después pueden recalentarse muy ligeramente.

Consejos

  • Avena: la avena absorbe rápido, no deje esperar la masa demasiado tiempo antes de la cocción.
  • Pasas: puede hidratar las pasas en un poco de agua tibia para una textura más suave.

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La vaina da la firma, la canela sostiene la avena y el azúcar vainillado permite un acabado corto a la salida del horno.

FAQ

¿Se pueden sustituir las pasas?
Sí, por dados de manzana o un poco de pera, conservando un relleno discreto.
¿Se pueden hacer sin canela?
Sí, pero aquí ayuda a alargar la vainilla y la avena.

Fuentes