Fresas a la pimienta salvaje y a la vainilla
Fraises macérées avec la vanille Bourbon de Madagascar et une pointe de poivre sauvage Voatsiperifery. Dessert cru pour 4 personnes, 30 minutes de repos.
- Preparación 15 min
- Total 15 min
- Para 4 pers.
- Dificultad Fácil
Madagascar, región SAVA: allí es donde nuestra familia cultiva y prepara esta vainilla, al noreste de la isla. La pimienta salvaje Voatsiperifery, por su parte, viene de Vangaindrano, al sureste de Madagascar. Juntas sobre fresas crudas, la vainilla aporta su aroma redondo y la pimienta una nota amaderada en el final de boca. Este postre no necesita cocción alguna.
Preparación
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Rincer rapidement les fraises, les sécher sur un torchon, puis les équeuter. Les couper en deux, ou en quatre si elles sont grosses.
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Fendre la gousse de vanille Bourbon Vanille Désiré dans la longueur. Gratter les graines avec le dos du couteau.
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Dans un bol, mélanger les graines de vanille et le sucre en les frottant du bout des doigts, pour bien les répartir.
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Concasser le poivre sauvage Voatsiperifery Vanille Désiré au mortier, en gardant des morceaux.
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Dans un saladier, mêler les fraises, le sucre à la vanille, le jus de citron et le poivre. Remuer doucement. Poser la gousse grattée dans le saladier.
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Couvrir et laisser macérer 30 minutes au frais, en remuant une fois à mi-temps. Retirer la gousse, puis servir les fraises avec leur jus.
El pequeño detalle que lo cambia todo
Rincez les fraises avant de les équeuter, jamais après, et séchez-les sans les frotter : elles gardent leur fermeté. Pour le poivre, partez d'une demi-cuillère à café seulement. Son arôme reste longtemps en bouche, et vous pourrez toujours en ajouter à table. Le poivre sauvage trouve sa place dans un autre dessert de fruit, l' ananas rôti à la vanille et au poivre sauvage . Pour le geste de la gousse, lisez comment utiliser une gousse de vanille . Nos produits pour cette recette : Poivre sauvage de Madagascar · Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
