Carrot cake de vainilla y canela

Un carrot cake fundente, poco dulce, con una bonita nota de canela y de vainilla.

Un cake tierno, perfumado sin pesadez, para servir natural o con un glaseado ligero.

Ingredientes

Cake

  • 225 g zanahorias ralladas
  • 225 g harina
  • 150 g mantequilla fundida
  • 180 g azúcar moreno
  • 2 cdta canela de Madagascar
  • 1.5 cdta levadura química
  • 2 huevos
  • 1 cdta extracto de vainilla Bourbon

Acabado opcional

  • 120 g queso fresco
  • 60 g azúcar glas
  • 0.5 vaina semillas de vainilla

Preparación

  1. Montar la base cálida y especiada (8 min)
    Mezcle mantequilla, azúcar, canela y harina. Añada después los huevos batidos y las zanahorias ralladas.
  2. Ajustar la vainilla (3 min)
    Vierta el extracto de vainilla y después rectifique si es necesario con un poco más de canela según el perfil buscado.
  3. Cocer hasta el centro suave (50 min)
    Cueza en molde forrado hasta obtener una miga cuajada pero aún tierna.
  4. Terminar ligeramente (10 min)
    Deje enfriar y después aplique con manga un glaseado muy sobrio de queso fresco y vainilla si quiere una lectura más pastelera.

Por qué funciona esta receta

La zanahoria aporta la ternura, la canela dibuja la receta y la vainilla suaviza el final.

Errores que evitar

Demasiado glaseado o demasiado azúcar enmascara rápidamente la firma especias vainilla.

Conservación y servicio

El cake aguanta muy bien en frío e incluso gana en legibilidad aromática tras unas horas.

Consejos

  • Equilibrio: el carrot cake debe permanecer tierno y especiado, no saturado de azúcar.
  • Glaseado: manténgase ligero en el acabado para conservar la canela y la vainilla legibles.

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La canela estructura el conjunto, el extracto calibra la masa, y la vaina puede volver en el glaseado o en el acabado.

FAQ

¿Se puede hacer este carrot cake sin glaseado?
Sí, aguanta muy bien desnudo, con solo un acabado de azúcar vainillado o de semillas de vainilla.
¿Se pueden añadir nueces?
Sí, pero en pequeña cantidad para conservar una lectura aromática limpia.

Fuentes