Bizcocho de manzana, vainilla y canela

Un bizcocho de manzana esponjoso, perfumado con vainilla Bourbon y canela, fácil de repetir para la merienda o el postre.

Una masa tierna, manzanas fundentes y una bonita nota de vainilla para un bizcocho sencillo de compartir.

Ingredientes

Montar la masa de vainilla (8 min)
Trabaje la mantequilla y el azúcar, añada los huevos, después la harina, la levadura, la leche y las semillas de vainilla hasta obtener una masa suave.
Preparar las manzanas (5 min)
Pele, corte en láminas y cubra ligeramente las manzanas de canela para una lectura más nítida en la cocción.
Formar la cobertura sableada (4 min)
Trabaje entre los dedos la harina, la mantequilla fría y el azúcar vainillado para obtener una cobertura corta y crujiente.
Cocer hasta el corazón fundente (45 min)
Vierta la masa, coloque las manzanas y después el crumble, y cueza hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
Dejar reposar antes de cortar (15 min)
Deje reposar para que los jugos de manzana se estabilicen y el corte quede limpio.

Una base esponjosa, manzanas fundentes y una vainilla bien presente, sostenida por un toque de canela.

No sobrecargue de manzanas ni trabaje demasiado fino el crumble, o la estructura se hundirá.

Sírvalo tibio con una nata cruda o solo para conservar una lectura nítida de la fruta y de la vainilla.

Manzanas: elija una manzana que aguante bien la cocción para conservar capas reales.
Cobertura: el crumble debe quedar irregular para captar mejor el dorado.

La vaina estructura la manzana, la canela firma la cocción y el azúcar vainillado ayuda al acabado del crumble sin sobrecargar.

¿Se puede hacer el día antes?: Sí, aguanta bien, sobre todo si lo calienta ligeramente antes de servir.
¿Se puede sustituir la vaina solo por azúcar vainillado?: Sí, pero la vaina sigue siendo lo que da la profundidad más nítida a la manzana.

Wikibooks Cookbook:Apple Crumb Cake, base adaptada con vainilla Bourbon y canela de Madagascar.