Banana bread de vainilla y canela
Un banana bread tierno de vainilla y canela, perfecto para aprovechar plátanos bien maduros.
Una miga tierna, una buena tenencia al corte y una vainilla que acompaña al plátano sin aplastarlo.
Ingredientes
Base
- 3 plátanos bien maduros
- 120 g mantequilla fundida
- 2 huevos
- 90 g azúcar moreno
- 220 g harina
- 1 cdta bicarbonato
- 1 pizca sal fina
- 1 vaina de vainilla Bourbon
- 1 cdta canela de Madagascar
Acabado
- 1 cda azúcar vainillado Bourbon
Preparación
- Aplastar los plátanos y abrir la vainilla (5 min)
Aplaste los plátanos, raspe la vaina y mezcle la pulpa, las semillas y la mantequilla fundida aún tibia. - Estructurar la masa (5 min)
Añada los huevos, el azúcar, la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezcle justo lo necesario para obtener una masa homogénea. - Cocer sin secar (50 min)
Vierta en un molde forrado, espolvoree ligeramente con azúcar vainillado y cueza hasta que el centro esté cuajado pero aún tierno. - Dejar bajar suavemente (20 min)
Deje reposar antes de cortar para conservar una miga suave y una vainilla más legible.
Por qué funciona esta receta
El plátano da la ternura, la canela da el relieve, y la vaina de vainilla conserva la firma aromática.
Errores que evitar
No trabaje demasiado la masa ni cueza en exceso el cake, o la miga se apelmazará.
Conservación y servicio
El banana bread aguanta bien dos días envuelto en film. Caliéntelo ligeramente para despertar la vainilla.
Consejos
- Plátano: cuanto más maduro esté el plátano, más puede reducir el azúcar.
- Cocción: pare en cuanto la cuchilla salga con algunas migas húmedas.
Productos Vanille Désiré recomendados
La vaina da la estructura, la canela firma el cake y el azúcar vainillado ayuda al acabado sin rehacer toda la base.
FAQ
- ¿Se puede sustituir la vaina por extracto?
- Sí, pero conserve si es posible un poco de semillas o de azúcar vainillado en el acabado para una presencia más nítida.
- ¿Se pueden añadir nueces?
- Sí, en pequeña cantidad, para no tapar la vainilla y la canela.
Fuentes
- Wikibooks Cookbook:Banana Bread I, base adaptada y reequilibrada en torno a los productos Vanille Désiré.