Sesame Tuiles
Tuiles croquantes au sésame de Madagascar et aux agrumes, cuites au four en quelques minutes. Pour 20 tuiles environ. Contient du sésame.
- Prep 15 min
- Cooking 8 min
- Total 23 min
- Difficulty Medium
This thin, crisp tuile combines sesame seeds, which our family grows in Vangaindrano, in south-eastern Madagascar, with an icing sugar batter flavoured with citrus.
The batter is spread in small spoonfuls on the tray and bakes in just a few minutes: you need to watch the edges colour and lift the tuiles off while still warm, before they harden completely.
Preparation
-
Préchauffer le four à 170 °C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
-
Dans un saladier, fouetter le sucre glace avec le jus de citron, le jus d'orange et le zeste.
-
Ajouter la farine et les graines de sésame Vanille Désiré, puis le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
-
Déposer de petits tas de pâte bien espacés sur la plaque à l'aide d'une cuillère à café, puis les étaler légèrement avec le dos de la cuillère.
-
Enfourner 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore pâle.
-
Laisser refroidir 1 à 2 minutes sur la plaque, puis décoller les tuiles encore tièdes avec une spatule fine. Les poser à plat, ou les courber sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée. Laisser durcir 5 minutes avant de les manipuler.
The little extra that changes everything
Les tuiles passent du souple au cassant en quelques secondes une fois sorties du four : il faut les décoller et les façonner vite, tant qu'elles restent tièdes. La fiche de nos graines de sésame porte la mention d'étiquetage « Contient du sésame (allergène) » : un rappel à transmettre si ces tuiles sont servies à des invités. Pour en savoir plus sur cette graine, voir notre fiche du sésame de Madagascar et l'article griller des graines de sésame . Nos produits pour cette recette : Graines de sésame de Madagascar
