Ginger beef stir-fry
Lanières de bœuf marinées puis sautées au wok avec du gingembre en poudre et du poivre noir de Madagascar. Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes environ.
- Prep 20 min
- Cooking 10 min
- Total 30 min
- Serves 4 servings
- Difficulty Easy
Ginger and black pepper from Madagascar both come from Vangaindrano, in the south-east of the island, where our family grows them. In this stir-fry, the ginger flavours the marinade and the black pepper, added at the end of cooking, brings its heat.
The principle comes from wok cooking: small amounts of marinated meat, seared very quickly over high heat, to keep their juices and a tender texture. This recipe serves 4, after 20 minutes of marinating.
Preparation
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Dans un bol, mélanger les lanières de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs, le gingembre en poudre Vanille Désiré et la moitié de l'ail écrasé. Laisser mariner 20 minutes à température ambiante.
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Émincer le reste de l'ail et les oignons nouveaux.
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Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Égoutter légèrement la viande de sa marinade et la saisir par petites quantités, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste colorée. Réserver.
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Dans la même poêle, faire revenir l'ail émincé et les oignons nouveaux 2 minutes.
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Remettre la viande dans la poêle, ajouter le poivre noir Vanille Désiré et mélanger 1 minute à feu vif.
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Servir aussitôt, avec du riz.
The little extra that changes everything
Saisir la viande par petites quantités, sans surcharger la poêle : trop de lanières à la fois font tomber la température de l'huile, et la viande rend son jus au lieu de dorer. Ajouter le poivre noir en toute fin de cuisson pour qu'il garde son parfum sans brûler. Pour en savoir plus sur ces deux épices, lisez nos fiches gingembre de Madagascar et poivre noir de Madagascar . Un autre plat de bœuf au poivre, en croûte cette fois : le pavé de bœuf en croûte de poivre sauvage . Nos produits pour cette recette : Gingembre de Madagascar en poudre · Poivre noir de Madagascar
