Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar
33,90 €
- Sorte
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Region SAVA, im Nordosten Madagaskars
- Aufbereitung
- Von Hand bestäubt, abgebrüht, in der Sonne getrocknet, veredelt
- Länge
- Mit der Lehre gemessen, auf dem Beutel vermerkt: S, M, L, XL
- Aromanoten
- Kakao · Pflaume · Butter · Holzig
- Ideal für
- Cremes, Eis, Flans, aromatisierter Rum
Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar, direkt vom Erzeuger: Unsere Familie baut sie in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars an und bereitet sie auf, und wir versenden sie selbst an Sie. Zwischen der Ranke und Ihrer Küche steht niemand.
Eine einzige Seite, zwei Fragen: welche Schotenlänge, und wie viele. Der Preis pro Schote steht neben jedem Format, Sie vergleichen, ohne zu rechnen. Das gesamte Sortiment finden Sie in der Kollektion Bourbon-Vanille aus Madagaskar.
Kaliber
S · 10 bis 12 cm
Menge
50 Vanilleschoten
Verpackung
Versand aus unserer Werkstatt in Frankreich, mit Sendungsverfolgung. Kostenlose Lieferung an einen Paketshop ab 30 €.
Häufig zusammen gekauft
Was unsere Kunden sagen
4.9von 5
14 geprüfte Bewertungen
Schnelle und zuverlässige Lieferung. Wunderbare Vanilleschoten, die beim Öffnen des Pakets unser ganzes Haus mit Duft erfüllt haben. Die Schoten sind schön frisch. He...
Wir sind mit den bestellten Produkten sehr zufrieden. Sehr gute Qualität.
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Unsere Vanilleschoten werden innerhalb von 48 Stunden aus Frankreich versandt, mit Sendungsverfolgung, und der Beutel ist vakuumiert.
Der Preis pro Schote sinkt ab zwei Artikeln
Die Größe entscheidet über alles
Bei gleicher Sorte und gleicher Ernte trägt eine Schote von 19 cm doppelt so viele Samen wie eine Schote von 11 cm. Das ist der einzige Unterschied zwischen unseren vier Größen: Es ist dieselbe Bourbon-Vanille, Vanilla planifolia, aus derselben Ernte, von unserer Familie in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars angebaut und aufbereitet.
- S, 10 bis 12 cm: zum Aufgießen, für selbst gemachten Vanillezucker, für angesetzten Rum. Die günstigste Schote im Stückpreis.
- M, 13 bis 15 cm: die Größe für die tägliche Patisserie. Cremes, Puddings, Eis.
- L, 16 bis 18 cm: wenn die Vanille das Thema des Desserts ist und das Mark sichtbar sein soll.
- XL, 19 bis 20 cm: die außergewöhnliche Schote, für die Karte oder zum Verschenken.
Herkunft
Region SAVA, Nordosten Madagaskars. Von der Bestäubung von Hand bis zur Reifung geschieht alles bei uns: Zwischen unserem Boden und Ihrer Küche steht niemand.
Dosierung
- Cremes, Puddings, Eis: 2 bis 4 Schoten pro Liter
- Getränke und Aufgüsse: 1 bis 2 Schoten pro Liter
- Angesetzter Rum: 3 bis 5 Schoten pro Liter
Aufbewahrung
Im wieder verschlossenen Beutel oder in einem Glasröhrchen, bei Raumtemperatur und lichtgeschützt. Niemals im Kühlschrank. Der weiße Schleier, der sich bilden kann, ist auskristallisiertes Vanillin, ein Zeichen von Reichtum, niemals Schimmel.
Herkunft
Herkunft: Madagascar
<p>Von unserer Familie in Madagaskar angebaut, ohne Zwischenhändler.</p>Aufbewahrung
Trocken, vor Hitze und Licht geschützt. Nach Gebrauch gut wieder verschließen.
Aus derselben Kollektion
Vierzehn Monate Arbeit, acht Schritte
Von der Blüte zum Paket
Der Weg einer Vanilleschote bei uns, von der von Hand bestäubten Blüte bis zum Karton, der nach Frankreich geht.
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Bestäubung Die Blüte
Sie öffnet sich an einem einzigen Morgen. Man muss sie von Hand vermählen, Blüte für Blüte, bevor die Sonne steigt.
Handbestäubung einer Vanilleblüte. Illustrationsbild.
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Neun Monate an der Liane Die Schote
Neun Monate an der Liane. Geschnitten wird, wenn die Spitze gelb wird, keinen Tag früher.
Grüne Schoten an der Liane, vor dem Schnitt. Illustrationsbild.
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Sonnentrocknung Die Sonne
In heißem Wasser gebrüht, kommen die Schoten jeden Morgen auf die Matten. Sie werden braun und legen sich in Falten.
Sonnentrocknung auf den Matten, Region SAVA.
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Langsame Trocknung Der Schatten
Am Nachmittag kommen sie zurück, um im Schatten fertig zu trocknen. Dieses Hin und Her dauert Wochen.
Zurück in den Schatten für die langsame Trocknung, Region SAVA.
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In der Truhe Die Reifung
In Bündeln, in Papier gebettet. Über Monate sammelt sich das Aroma.
Bündel in der Truhe zur Reifung.
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Kalibrierung Die Sortierung
Schote für Schote, nach Länge und Korn. Jede Größe geht in ihrem eigenen Bündel.
Sortierung und Kalibrierung in der Werkstatt, Sambava.
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Werkstatt Ins Röhrchen
Gezählt, ausgerichtet, eine nach der anderen ins Glas geschoben. Handschuhe, Schürze, sauberer Tisch.
Abfüllen der Röhrchen, Schoten einzeln gezählt.
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Export Der Aufbruch
Kartons gewogen, nummeriert, umreift. Sie verlassen Sambava Richtung Frankreich.
Nummerierte Kartons, bereit für den Export.
Unsere Familie baut an, bereitet auf, sortiert und versendet. Zwischen der Liane und Ihrer Küche steht niemand sonst.
Schritte 1 und 2: lizenzfreie Illustrationsbilder. Grüne Schoten an der Liane, Foto RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, über Wikimedia Commons. Die sechs anderen Fotos sind unsere eigenen, aufgenommen in der Region SAVA auf Madagaskar.
Der Handgriff
Aufschlitzen und auskratzen
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Der Länge nach aufschlitzen
Die Messerspitze auf halber Dicke, ein einziger Zug von einem Ende zum anderen.
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Die Körner auskratzen
Der Messerrücken schabt beide Hälften aus. Dieses Schwarz ist das Mark.
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Auch die Schote ziehen lassen
Die geleerte Haut trägt den Geschmack: Sie kommt mit den Körnern in die Sahne, weggeworfen wird sie nie.
Eine aufgeschlitzte und ausgekratzte Schote aromatisiert einen Liter Sahne.
Vom Beutel auf die Waage
20 Schoten oder 250 g?
Länge M
1 kg
≈ 250 Schoten
Länge
Unsere vier Längen, am Lineal gemessen. Der Beutel selbst wird nach Gewicht verkauft.
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Eine Schote wiegt
4g
Durchschnittsgewicht einer Schote der Länge M, gemessen an unseren Beuteln.
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250 g sind
≈63Schoten
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Pro Kilo
≈250Schoten
Und 500 g sind ≈ 125 Schoten.
Der Beutel nennt sein Gewicht, und wir schreiben die Länge dazu.
Unsere Schoten im Fächer, Nahaufnahme der Haut. Aufnahme unserer eigenen Längen, unbearbeitet.
Der Reif
Diese weißen Kristalle auf der Schote
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Was Sie sehen
Ein Schleier feiner weißer Kristalle entlang der Schote. Trocken, glänzend, in Streifen, die den Rippen folgen.
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Was es ist
Kristallisiertes Vanillin, aus dem Inneren der Schote aufgestiegen. Niemals Schimmel: Schimmel ist flaumig und riecht muffig. Der Reif riecht nach Vanille.
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Was zu tun ist
Nichts. Die Schote kommt zurück in ihr Röhrchen. Das ist ein Zeichen von Reichtum, weggeworfen wird sie nicht.
Der Reif ist ein Zeichen von Reichtum, kein Mangel.
Den Wiki-Beitrag zum Vanillin-Reif lesenErzeuger, keine Wiederverkäufer
Unser Engagement
Unsere Familie baut an
Von der Handbestäubung bis zur Reifung geschieht bei uns alles selbst, in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars. Zwischen unserer Erde und Ihrer Küche steht niemand.
Vom Erzeuger in Ihre Küche
Die Vanilleschoten werden innerhalb von 48 Stunden aus Frankreich versandt, mit Sendungsverfolgung, vakuumiert. Direktpreis vom Erzeuger, ohne Zwischenhändler und ohne Kommissionär.
Das Kaliber ist angegeben
Jede Vanilleschote wird mit der Lehre gemessen, und das Kaliber wird auf dem Beutel vermerkt. Sie wissen genau, wofür Sie bezahlen.
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