Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar (Mühle 50 g)
Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar, Nahaufnahme der Textur
Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar, in Szene gesetzt
Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar, in der Küche
Der schwarze Pfeffer aus Madagaskar in der nachfüllbaren 50-g-Mühle, einsatzbereit. Warmes, holziges und intensives Korn, reif geerntet und natürlich getrocknet von unserer Familie in Vangaindrano.

Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar (Mühle 50 g)

6,90 €
5.0/5 · 1 Bewertungen
Sorte
Piper nigrum (schwarzer Pfeffer)
Terroir
Vangaindrano, Südosten Madagaskars
Aufbereitung
Reif geerntet, natürlich getrocknet, von Hand sortiert
Aromanoten
Warm, holzig und harzig, mit einer leicht fruchtigen Spitze
Ideal für
Rotes Fleisch, Geflügel, Fisch, gegrilltes Gemüse, kräftige Saucen

Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar mit warmen, holzigen und intensiven Aromen, in einer sofort einsatzbereiten Mühle mit 50 g.

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Was unsere Kunden dazu sagen

5.0von 5 1 geprüfte Bewertung
Sehr aromatischer Pfeffer
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Was das ist

Schwarzer Pfeffer ist die Frucht von Piper nigrum, einer kultivierten Liane, noch grün gepflückt und dann in der Sonne getrocknet: Diese Trocknung ist es, die das Korn schwärzt und seine Aromen bündelt. Warme, holzige, leicht harzige Noten.

Herkunft

Unsere Familie baut diesen schwarzen Pfeffer in Vangaindrano im Südosten Madagaskars an. Die Körner werden reif geerntet, natürlich getrocknet und bei uns von Hand verlesen. Kein Zwischenhandel zwischen unserem Boden und Ihrer Küche: lückenlose Rückverfolgbarkeit, beste Frische und ein fairer Preis.

Unsere Pfeffersorten und Gewürze stammen alle aus Vangaindrano. Unsere Vanille dagegen kommt aus der Region SAVA im Nordosten der Insel: zwei Terroirs, zwei Ernten.

In der Küche

Ideal zu rotem Fleisch, Geflügel, Fisch, gegrilltem Gemüse und kräftigen Saucen.

  • Fleisch: beim Anrichten grob zerstoßen oder mahlen.
  • Garen: am Ende der Garzeit zugeben, damit die Aromen erhalten bleiben.
  • Saucen: 1 Teelöffel gemahlen für 4 Personen.
  • Gemüse: eine Prise frisch gemahlen, um die Aromen zu heben.

Kombinieren Sie ihn mit Kurkuma, Gewürznelke oder Ingwer. Die Mühle lässt sich mit unseren Beuteln schwarzem Pfeffer à 50 g nachfüllen.

Aufbewahrung

Trocken, vor Hitze und Licht geschützt aufbewahren. Die Mühle hält sich rund 2 Jahre.

Siehe auch

Zutaten

100 % schwarzer Pfeffer aus Madagaskar (Piper nigrum).

Aromanoten

Dieser schwarze Pfeffer entwickelt warme, holzige, leicht harzige Aromen mit einer fruchtigen Spitze im Hintergrund. Die Schärfe steigt allmählich, ohne aggressiv zu sein, und hält sich gut über die Länge. Frisch gemahlen, offenbart er die volle aromatische Kraft des frisch geernteten Korns.

Anwendungstipps
  • Fleisch: beim Anrichten zerstoßen oder mahlen.
  • Beim Kochen: am Ende der Garzeit hinzufügen, um die Aromen zu bewahren.
  • Saucen: 1 TL gemahlen für 4 Personen.
  • Gemüse: eine frisch gemahlene Prise, um die Aromen hervorzuheben.

Clevere Kombinationen: Kurkuma · Gewürznelke · Ingwer

Verpackung

Gebrauchsfertige Mühle

Herkunft

Herkunft: Vangaindrano, im Südosten Madagaskars

Von unserer Familie in Madagaskar angebaut, ohne Zwischenhändler.

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Was man uns fragt

Die Fragen, die uns gestellt werden

Die Antworten, die wir am Telefon und auf dem Markt geben, ein für alle Mal aufgeschrieben.

1 Sollte man erst im letzten Moment mahlen?

Ja. Das ganze Korn behält sein Aroma; gemahlen verliert es dieses in wenigen Stunden. Mahlen Sie über dem Teller, beim Servieren. Bei langer Garzeit geben Sie einen Teil des Pfeffers zu Beginn hinzu und heben den Rest für das Ende auf.

2 Wie viel soll man nehmen?

Zwei bis drei Umdrehungen der Mühle pro Teller genügen, um zu würzen, ohne zu dominieren. Wilder Pfeffer ist eher aromatisch als scharf, davon darf es etwas mehr sein. Weißer Pfeffer greift deutlicher an, gehen Sie in kleinen Schritten vor. Probieren und nachjustieren: nachlegen geht immer, wegnehmen nie.

3 Wie lange hält sich Pfeffer?

Als ganze Körner, in einem geschlossenen Behälter, vor Licht und Wärme geschützt, rechnen Sie mit 18 bis 24 Monaten ohne spürbaren Verlust. Zu alter Pfeffer wird nicht gefährlich, er wird fade. Vermeiden Sie die durchsichtige Mühle, die in der Sonne auf der Arbeitsplatte steht.

4 Ist die rosa Beere ein Pfeffer?

Nein. Sie ist die Frucht des Schinus terebinthifolius, eines Baumes, nicht einer Pfefferliane. Man verwendet sie wegen ihrer fruchtigen, harzigen Milde wie einen Pfeffer, botanisch ist sie aber keiner. Deshalb sprechen wir von Pfeffer und Beeren.

5 Was unterscheidet den schwarzen, den weißen und den wilden Pfeffer?

Schwarzer Pfeffer wird reif geerntet und ganz getrocknet: warm, holzig, der Pfeffer für jeden Tag. Weißer Pfeffer ist dasselbe Korn ohne Schale: klarer, gerader, er hinterlässt keine schwarzen Punkte in einer hellen Sauce. Der wilde Voatsiperifery wird im Wald an der Liane gepflückt: holzig, harzig, mentholig, ein Pfeffer zum Abschluss.

6 Beutel, Mühle oder Glas: was nehmen?

Die Mühle für den täglichen Gebrauch, griffbereit auf dem Tisch. Der wiederverschließbare Kraftbeutel zum Nachfüllen der Mühle: der niedrigste Preis pro Gramm. Beides gehört zusammen, erst eine Mühle, dann Nachfüllbeutel.

7 Ist noch etwas anderes im Beutel?

Nein. Ganze Körner, von Hand sortiert, ohne Zusatzstoffe, ohne Farbstoffe, ohne Trennmittel. Sonst nichts.

8 Woher genau kommt Ihr Pfeffer?

Aus Vangaindrano im Südosten Madagaskars, wo unsere Familie anbaut, erntet, trocknet und sortiert. Alle unsere Pfeffersorten und alle unsere Gewürze kommen von dort. Unsere Vanille dagegen stammt aus der Region SAVA im Nordosten der Insel: zwei Terroirs, zwei Ernten.

9 Wann geht meine Bestellung raus?

Aus Frankreich, innerhalb von 48 Stunden, mit Sendungsverfolgung. In Frankreich ist der Versand ab 30 Euro Einkaufswert kostenlos.

Zum Weiterlesen

Unsere ausführlichen Artikel zu diesem Produkt und zu seiner Familie.

Produzenten, keine Wiederverkäufer

Unsere Verpflichtungen

Unsere Familie baut an und erntet

Vom Pflücken oder von der Ernte bis zur Sortierung geschieht bei uns alles selbst, in Vangaindrano im Südosten Madagaskars. Zwischen unserer Erde und Ihrer Küche steht niemand.

Nichts weiter im Beutel

Ganze Körner, von Hand sortiert, ohne Zusatzstoffe und ohne Farbstoffe. Der Kraftpapierbeutel ist wiederverschließbar, die Mühle nachfüllbar.

Vom Erzeuger in Ihre Küche

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