Aufbereitete Bourbon-Schoten, Standardqualität.
Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar, ganze Körner.
Getrocknete Rinde, zu Stangen gerollt.
Ganze Gewürznelken.
Kurkumapulver und geschnittenes Rhizom.
Ingwer als Rhizom und in Scheiben.
Unser Combava-Pulver, im Glas.
Getrocknetes Pili-Pili, ganz und zerstoßen.
Die Vanille
Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa. Dort klettern unsere Lianen, an der Nordostküste, und die Blüte dauert von September bis November.
Pfeffer und Beeren
Schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, rosa Beeren. Der Voatsiperifery wird nicht gepflanzt: Er wird im Wald von der Liane gesammelt.
Der Zimt
Unsere Zimtbäume wachsen in Agroforstwirtschaft. Die Rinde wird in der Regenzeit von jungen Zweigen genommen, wenn der Saft steigt.
Die Gewürznelke
Die Nelke ist eine Blütenknospe, gepflückt bevor sie sich öffnet. Danach trocknet sie, bis sie hart wird und tiefbraun.
Die Kurkuma
Das Rhizom kommt aus der Erde, wird gewaschen und geschnitten. Wir trocknen es bei niedriger Temperatur: Das erhält die Farbe und die Curcuminoide.
Der Ingwer
Dieselbe Erde wie Kurkuma, dieselbe botanische Familie. Wir bieten ihn als Pulver und in der Mühle an, je nach Verwendung in der Küche.
Der Combava
Eine kleine grüne Zitrusfrucht mit höckriger Schale. Alles liegt in der Schale, die wir trocknen, bevor wir sie zu Pulver mahlen.
Der Pili-Pili-Chili
Leuchtend rot gepflückt, ohne grünen Fleck. Er trocknet auf Horden in der Sonne und wird dann von Hand sortiert, Frucht für Frucht.
