Curry aus Madagaskar

Curry aus Madagaskar

Curry aus Madagaskar

Kurze Antwort: Curry aus Madagaskar ist eine ausgewogene Gewürzmischung, milder und aromatischer als indische Currys. Es vereint Curcuma, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Senf, Pfeffer und Nelken zu einer typisch madagassischen Aromensignatur.

Das Curry aus Madagaskar ist für die kreolische und madagassische Küche konzipiert: Hähnchen, Fisch, Gemüse, Linsen. Es ist ein Alltags-Curry, großzügig und einfach zu dosieren.

Zusammensetzung des Curry aus Madagaskar

Unser Curry basiert auf einer traditionellen Dosierung: Curcuma für die Farbe, Ingwer und Koriander für die Rundheit, Kreuzkümmel und Fenchel für die Tiefe, Senf und Pfeffer für den Schwung und eine Prise Nelke für die Wärme. Alle Gewürze stammen aus Madagaskar für eine vollständige aromatische Kohärenz.

Aromaprofil: mild, golden, leicht pikant

Im Gegensatz zu den scharfen Currys Südasiens setzt das madagassische Curry auf Rundheit. Es ist golden im Geschmack, duftend ohne aufdringlich zu sein. Es ist das ideale Curry für Einsteiger oder die Familienküche.

Verwendung von Curry in der Küche

Lassen Sie das Curry zu Beginn des Kochens immer in Fett anschwitzen: das setzt seine Aromen frei. Ein Esslöffel für ein Gericht für 4 Personen ist ein guter Ausgangspunkt.

  • Hähnchencurry mit Kokosmilch.
  • Geröstetes Gemüse (Karotten, Pastinaken, Kürbis) oder Pfannengemüse aus dem Garten.
  • Weißfischcurry mit duftendem Reis.
  • Geschmorte rote Linsen mit Zwiebel, frischem Ingwer und Tomate.

Aufbewahrung von Curry

Bewahren Sie das Curry in einem luftdichten Glas, licht- und hitzegeschützt auf. Gut verschlossen behält es seine Aromakraft 12 Monate. Vermeiden Sie Aufbewahrung in der Nähe des Ofens oder Herds.

Häufig gestellte Fragen

Mildes oder scharfes Curry? Unser Curry aus Madagaskar ist mild bis moderat. Sie können es mit einer Prise Pili-Pili-Chili als Finale verschärfen.

Kann man es ohne Fett verwenden? Das ist weniger effektiv. Curry entfaltet sein Potenzial, wenn man es in Öl, Butter oder Kokosmilch anschwitzt.

Vegetarisch geeignet? Ja, es ist eine 100 % pflanzliche Mischung.

Curry aus Madagaskar kaufen

Zum Start nehmen Sie das Glas 40 g, das Gewürzglas 40 g oder den Beutel 40 g. Das Set Beutel + Glas ermöglicht einfaches Nachfüllen.

Siehe auch: unser Curry und das Trio Curry, Curcuma und Ingwer.

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Madagascar · nos terroirs SAVA Vangaindrano
Gousses de vanille Bourbon posées sur du marbre Vanille Bourbon
Grains de poivre noir de Madagascar en nappe Poivres et baies
Bâtons de cannelle empilés, écorces enroulées Cannelle
Clous de girofle entiers, séchés Girofle
Poudre de curcuma et morceaux de rhizome Curcuma
Rhizome de gingembre et tranches fraîches Gingembre
Pot de verre de poudre de combava Désiré Combava
Piments pili-pili séchés et coupelle de piment concassé Piment pili-pili

Gousses Bourbon préparées, calibre standard.

Poivre noir de Madagascar, grains entiers.

Écorces séchées, enroulées en bâtons.

Clous de girofle entiers.

Curcuma en poudre et rhizome coupé.

Gingembre en rhizome et en tranches.

Notre poudre de combava, en pot de verre.

Pili-pili séché, entier et concassé.

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SAVACôte nord-est
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VangaindranoCôte sud-est
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VangaindranoCôte sud-est
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VangaindranoCôte sud-est
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VangaindranoCôte sud-est

La vanille

Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa. Nos lianes grimpent là, sur la côte nord-est, et la floraison court de septembre à novembre.

Les poivres et les baies

Poivre noir, poivre blanc, baies roses. Le voatsiperifery, lui, ne se plante pas : il se ramasse à la liane, en forêt.

La cannelle

Nos canneliers poussent en agroforesterie. L'écorce se prélève sur les jeunes branches à la saison des pluies, quand la sève monte.

Le girofle

Le clou est un bouton de fleur, cueilli avant qu'il s'ouvre. Il sèche ensuite jusqu'à durcir et virer au brun profond.

Le curcuma

Le rhizome sort de terre, il est lavé puis tranché. Nous le séchons à basse température : c'est ce qui préserve la couleur et les curcuminoïdes.

Le gingembre

Même terre que le curcuma, même famille botanique. Nous le proposons en poudre et en moulin, selon l'usage en cuisine.

Le combava

Un petit agrume vert à la peau bosselée. Tout se joue dans le zeste, que nous séchons avant de le réduire en poudre.

Le piment pili-pili

Cueilli rouge vif, sans tache verte. Il sèche au soleil sur des claies, puis passe au tri à la main, fruit par fruit.

Deux terroirs, une seule famille. Aucun courtier entre la parcelle et votre pot.

Vanille Désiré · Madagascar

Photographies de notre catalogue. Le tracé de l'île est un dessin simplifié, sans valeur cartographique. Chez nous, la vanille vient uniquement de la SAVA ; les poivres, les épices et le combava viennent de Vangaindrano.

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