Szarlotka mit Zimt
Apfelkuchen nach polnischer Art, in der Pfanne weich gegarte Äpfel mit Zimt aus Madagaskar, Mürbeteig. Unsere Version, Schritt für Schritt.
- Zubereitung 35 min
- Garzeit 50 min
- Gesamt 85 min
- Für 8 Pers.
- Schwierigkeit Mittel
Die Szarlotka ist der Apfelkuchen, den man in Polen zubereitet, mit einem Mürbeteig und Äpfeln, die vorab gekocht werden, bis sie weich sind. Unsere Version aromatisiert sie mit Zimt aus Madagaskar während des Garens in der Pfanne.
Unsere Familie baut diesen Ceylon-Zimt in Vangaindrano im Südosten Madagaskars an. Schon beim Garen der Äpfel hinzugefügt, hat er Zeit, sich gut mit dem in der Pfanne einkochenden Saft zu verbinden.
Zubereitung
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Bereiten Sie den Teig vor: Vermischen Sie Mehl, Zucker und Salz, geben Sie die kalte Butter in Würfeln hinzu und verreiben Sie sie mit den Fingerspitzen. Geben Sie das Ei hinzu und formen Sie den Teig, ohne ihn zu bearbeiten. Formen Sie zwei Kugeln, eine mit zwei Dritteln des Teigs und die andere mit dem restlichen Drittel, wickeln Sie sie in Folie und stellen Sie sie 30 Minuten in den Kühlschrank.
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Schälen und entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Würfel. Garen Sie sie 15 Minuten in einer Pfanne mit der Butter, dem Zucker, dem Zimt und dem Zitronensaft, dabei regelmäßig umrühren, bis sie weich sind und ein Großteil des Safts verdampft ist. Lassen Sie abkühlen.
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Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Buttern Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser ein.
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Rollen Sie die größere Teigkugel aus und belegen Sie damit Boden und Rand der Form.
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Geben Sie das abgekühlte Apfelkompott auf den Teigboden.
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Reiben Sie den restlichen, noch kalten Teig direkt über die Tarte, um eine unregelmäßige Schicht nach Art eines Crumbles zu bilden.
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Backen Sie 45 bis 50 Minuten, bis die Oberseite gut gebräunt ist. Lassen Sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Form öffnen, und bestäuben Sie beim Servieren mit Puderzucker.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Lassen Sie fast das gesamte Wasser der Äpfel in der Pfanne verdampfen, bevor Sie den Teig füllen: Ein noch flüssiges Kompott durchnässt den Tarteboden beim Backen. Für weitere Ideen mit in Gewürzen gegartem Obst, siehe Gewürze und gegartes Obst: Kompotte, Pfannengerichte, Gebratenes . Unsere Produkte für dieses Rezept: Zimt aus Madagaskar (Glas 40 g)
