Bibimbap mit Sesam
Unsere Version des Bibimbap: Reis, einzeln zubereitetes Gemüse, mariniertes Rindfleisch und geröstete Sesamsamen aus Madagaskar. Allergen: enthält Sesam.
- Zubereitung 35 min
- Garzeit 20 min
- Gesamt 55 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Mittel
Das Bibimbap ist eine koreanische Reisschale, deren Name wörtlich gemischter Reis bedeutet: Jedes Gemüse wird getrennt zubereitet und erst beim Servieren mit Fleisch und einem Ei zusammengeführt. Hier unsere Version, bei der die Sesamsamen aus Madagaskar, die unsere Familie in Vangaindrano im Südosten Madagaskars anbaut und aufbereitet, sowohl die Rindfleischmarinade als auch die abschließende Garnitur aromatisieren.
Jede Zutat wird für sich gegart, um ihre eigene Farbe und Textur zu bewahren, bevor sie beim Servieren in der Schale zusammenkommen.
Zubereitung
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Kochen Sie den Reis nach der üblichen Methode (ein Maß Reis auf etwa 1,2 Maß Wasser, mit Deckel) und halten Sie ihn warm.
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Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen. Mischen Sie es mit der Hälfte der Sojasauce, dem zerdrückten Knoblauch, einem Esslöffel Sesamöl, einem Esslöffel Sesamsamen und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer. Lassen Sie 15 Minuten marinieren.
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Schneiden Sie die Karotte und die Zucchini in feine Stäbchen. Braten Sie sie getrennt je 2 bis 3 Minuten in etwas Öl mit einer Prise Salz an, dabei leicht knackig lassen.
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Tauchen Sie die Sojasprossen 2 Minuten in kochendes Wasser, gießen Sie sie ab und würzen Sie sie mit etwas Sesamöl, Salz und einer Prise Sesamsamen.
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Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne mit dem Rest der Sojasauce an.
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Braten Sie das marinierte Rindfleisch 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze an, bis es gerade gar ist.
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Braten Sie die Eier als Spiegeleier, mit flüssigem Dotter.
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Verteilen Sie den heißen Reis auf vier Schalen. Ordnen Sie das Gemüse, das Rindfleisch und das Spiegelei harmonisch darauf an. Bestreuen Sie mit dem restlichen geröstetem Sesam und servieren Sie den Gochujang separat dazu, damit jeder ihn selbst hinzugibt und seine Schale am Tisch mischt.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Rösten Sie die Sesamsamen stets trocken in einer Pfanne bei schwacher Hitze und unter Rühren, einige Minuten vor der Verwendung: In diesem Moment entfalten sie ihr volles Aroma, eine Geste, die in Sesamsamen rösten beschrieben wird. Bereiten Sie außerdem jedes Gemüse getrennt zu statt alle zusammen in derselben Pfanne, um ihre unterschiedlichen Farben und Texturen in der Schale zu bewahren. Unsere Produkte für dieses Rezept: Sesamsamen aus Madagaskar , Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar
