Penne all'arrabbiata mit Pili-Pili
Unsere Version der Penne all'arrabbiata: Tomatensauce mit Knoblauch und getrocknetem Pili-Pili-Chili aus Madagaskar, fertig in unter 30 Minuten.
- Zubereitung 10 min
- Garzeit 20 min
- Gesamt 30 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Penne all'arrabbiata sind ein römisches Nudelgericht, aufgebaut auf einer mit Knoblauch und Chili geschärften Tomatensauce, die in wenigen Minuten zubereitet ist. Hier unsere Version, bei der der ganze getrocknete Pili-Pili-Chili aus Madagaskar, den unsere Familie in Vangaindrano im Südosten Madagaskars anbaut und aufbereitet, den üblichen frischen Chili ersetzt.
Knoblauch und Chili ziehen zunächst im heißen Olivenöl, bevor die Tomate sanft köchelt, bis sie eindickt.
Zubereitung
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Bringen Sie eine große Menge Salzwasser für die Nudeln zum Kochen.
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Hacken Sie den Knoblauch fein. Zerkrümeln Sie den oder die getrockneten Pili-Pili-Chilis zwischen den Fingern, wobei Sie die Samen entfernen können, wenn Sie ein milderes Gericht wünschen.
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Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei schwacher Hitze. Geben Sie den Knoblauch und den zerkrümelten Pili-Pili hinzu und lassen Sie 1 bis 2 Minuten unter Rühren anziehen, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen.
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Geben Sie das Tomatenfruchtfleisch hinzu, salzen Sie und lassen Sie 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Kochen Sie währenddessen die Penne im kochenden Wasser gemäß der Packungsangabe, damit sie bissfest bleiben.
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Gießen Sie die Penne ab und geben Sie sie zur Sauce in die Pfanne. Vermischen Sie 1 Minute bei starker Hitze, um sie gut zu umhüllen.
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Bestreuen Sie mit gehackter glatter Petersilie und servieren Sie sofort.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Lassen Sie Knoblauch und Chili immer bei schwacher Hitze anziehen, niemals bei starker: Verbrannter Knoblauch wird bitter und dominiert das ganze Gericht. Zerkrümeln Sie den getrockneten Pili-Pili zwischen den Fingern oder im Mörser kurz vor dem Hinzugeben zum Öl, eine Methode, die in getrockneter Chili ganz oder gemahlen beschrieben wird, damit er das Öl schon von Beginn des Garens an aromatisiert, statt nur an der Oberfläche zu bleiben. Unsere Produkte für dieses Rezept: Pili-Pili-Chili aus Madagaskar
