Pasta mit Garnelen und Combava
Unsere Version von Nudeln mit Garnelen, kurze Sahnesauce, verfeinert mit wildem Combavapulver aus Madagaskar, am Ende der Garzeit hinzugefügt.
- Zubereitung 15 min
- Garzeit 20 min
- Gesamt 35 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Diese Pasta mit Garnelen setzt auf eine kurze Sahnesauce, gewürzt durch das Aroma des Combava. Unsere Version lässt sich in weniger als einer halben Stunde zubereiten, Pasta und Sauce garen fast gleichzeitig.
Der Combava, den wir anbieten, wird wild in Vangaindrano, im Südosten Madagaskars, geerntet und dann zu Pulver verarbeitet. Am Ende des Garens zugegeben, parfümiert er die Sahne, ohne dass eine frische Zeste gerieben werden muss.
Zubereitung
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Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit garen.
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In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch fein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch 2 Minuten anschwitzen.
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Die Garnelen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind (kürzer, wenn sie bereits gegart sind).
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Die Crème fraîche hinzugießen, zum Köcheln bringen und 2 Minuten einkochen lassen.
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Das Combavapulver hinzufügen, verrühren und die Sauce 1 Minute bei schwacher Hitze ziehen lassen.
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Die Nudeln abgießen, in die Pfanne mit der Garnelensauce geben und vermischen. Salzen, pfeffern und sofort servieren.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Geben Sie das Combavapulver vom Herd genommen oder bei sehr schwacher Hitze ganz am Ende der Garzeit hinzu: Eine zu starke oder zu lange Hitze schwächt sein Aroma ab. Um Combava von Limette zu unterscheiden, siehe Combava oder Limette. Für ein weiteres Gericht mit Combava siehe das Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Combava. Unsere Produkte für dieses Rezept: Wildes Combavapulver (20 g)
