Chili con carne mit Pili-Pili
Unsere Version des Chili con carne, geschärft mit ganzer getrockneter Pili-Pili-Chili aus Madagaskar, von Hand zerbröselt, nach individuellem Geschmack.
- Zubereitung 20 min
- Garzeit 45 min
- Gesamt 65 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Der Chili con carne vereint Hackfleisch, Kidneybohnen und Tomate in einem großzügigen Schmorgericht. Unsere Version würzt die Sauce mit dem Pili-Pili-Chili aus Madagaskar, ganz getrocknet und von Hand zerkrümelt, um die Schärfe nach dem Geschmack jedes Einzelnen zu dosieren.
Unsere Familie baut diesen Chili in Vangaindrano, im Südosten Madagaskars, an. Ganz getrocknet hält er sich im Glas und wird kurz vor dem Garen zerkrümelt oder zerstoßen, für ein Aroma, das bis zum letzten Moment vollständig erhalten bleibt.
Zubereitung
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Die getrocknete Pili-Pili-Chili zwischen den Fingern zerbröseln, dabei die Kerne entfernen, wenn Sie ein milderes Gericht bevorzugen; anschließend die Hände waschen.
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Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
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Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten anschwitzen, dann die Paprika hinzufügen und 3 weitere Minuten garen.
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Das Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei mit der Gabel zerkleinern.
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Die gestückelten Tomaten, das Tomatenmark, die Brühe, die roten Bohnen, den Kreuzkümmel und die zerbröselte Pili-Pili-Chili hinzufügen. Salzen.
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Abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
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Am Ende der Garzeit probieren und bei Bedarf eher am Ende als während des Köchelns mehr Chili hinzufügen: Ihre Schärfe entfaltet sich erst vollständig nach dem Garen.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Zerbröseln Sie die Chili nach und nach und probieren Sie die Sauce, bevor Sie mehr hinzufügen: Eine ganze getrocknete Chili hat nicht immer die gleiche Schärfe von Partie zu Partie, besser während des Köchelns dosieren als erst beim Servieren. Für ein weiteres mit dieser Chili geschärftes Rezept siehe flambierte Garnelen mit Pili-Pili. Mehr zu diesem Gewürz erfahren Sie unter die Pili-Pili-Chili aus Madagaskar. Unsere Produkte für dieses Rezept: Pili-Pili-Chili aus Madagaskar (40-g-Glas)
