馬達加斯加波旁香草莢十二支禮盒，S、M、L、XL 四種規格各三支，擺放於刻度尺上。均來自我們家族在 SAVA 產區（SAVA）的同一批採收，一眼即可比較長度帶來的差異。
四種規格禮盒 · 12 支波旁香草莢
34,90 €
- 品種
- Vanilla planifolia, Bourbon
- 產地
- SAVA 產區，馬達加斯加東北部
- 加工
- 手工授粉，殺青，日曬，熟成
- 熟成
- 在溫溼度受控的木箱中緩慢熟成
- 規格
- 四種規格齊全：S、M、L、XL，每種各 3 根
- 香氣特徵
- 可可 · 梅乾 · 奶油 · 木質
- 適用於
- 比較各規格、送禮
十二根香草莢，四種長度，同一批採收。每種規格各三根，並排放置在刻度尺上，讓您一眼就能理解規格這個詞在廚房裡究竟意味著什麼。
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
常搭配購買
禮盒內含
- 3 根 S 規格，10 至 12 釐米：適合浸泡與製作香草糖
- 3 根 M 規格，13 至 15 釐米：日常烘焙的常用規格
- 3 根 L 規格，16 至 18 釐米：讓香草籽更加顯眼
- 3 根 XL 規格，19 至 20 釐米：非凡之選的香草莢
為什麼會有這款禮盒
在香草市場上，幾乎沒有人會標註所售香草莢的長度。然而，正是長度決定了價格與最終呈現在餐盤上的效果。我們逐根用量規測量規格：這款禮盒，正是這一差別的實證。
同一種波旁香草 Vanilla planifolia，來自同一批採收，由我們家族在馬達加斯加東北部的 SAVA 產區種植與製備。唯一變化的是長度。
成分
馬達加斯加波旁香草莢 100 %（Vanilla planifolia）。
使用建議
包裝
禮盒裝，12 根香草莢
產地
產地： SAVA 產區（桑巴瓦），馬達加斯加東北部
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
儲存方法
存放於乾燥處，避免受熱受光。使用後請密封儲存。
同系列產品
十四個月的工作，八個步驟
從花朵到包裹
在我們這裡，一根香草莢的旅程：從手工授粉的花朵，到發往法國的紙箱。
-
授粉 花朵
花朵只在一個清晨綻放，必須趁太陽昇起之前，一朵一朵地手工授粉。
人工為香草花授粉。示意圖。
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藤蔓九個月 豆莢
在藤蔓上懸掛九個月，待莢尖轉黃才採收，絕不提前一天。
採收前，藤蔓上的青綠豆莢。示意圖。
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日曬 陽光
用熱水殺青後，豆莢每天早晨鋪在草蓆上晾曬，逐漸變褐起皺。
在 SAVA 產區的草蓆上日曬。
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慢速陰乾 陰涼
下午收回棚內繼續陰乾，如此往返持續數週。
回到棚內進行慢速陰乾，SAVA 產區。
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裝箱熟成 熟成
紮成小捆，用紙包好存放，香氣在數月間逐漸凝聚。
成捆裝箱進行熟成。
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分級 分揀
逐根按長度和質地分揀，每種規格各自成捆。
在 Sambava（桑巴瓦）工坊分揀分級。
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工坊 裝管
清點、排列，逐根裝入玻璃管。戴手套、系圍裙，工作臺一塵不染。
裝入玻璃管，逐根清點香草莢。
-
出口 啟程
紙箱稱重、編號、打包，從 Sambava 發往法國。
編號紙箱，準備出口。
我們家族親自種植、處理、分揀併出貨。從藤蔓到您的廚房，中間沒有任何其他人。
步驟 1 和步驟 2 為免版稅示意圖。藤蔓上的青綠豆莢照片由 RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni 拍攝，CC BY-SA 4.0，via Wikimedia Commons。其餘六張照片均為自攝，拍攝於馬達加斯加 SAVA 產區。
手法
劈開與刮籽
-
沿長邊劈開
刀尖沿莢身厚度中線切入，一次從頭劃到尾。
-
刮取香草籽
刀背刮淨兩半莢身，那抹黑色正是香草籽。
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莢身也一同浸泡
刮空的莢皮仍富含風味：應與香草籽一同放入奶油中，切勿丟棄。
一根劈開刮籽的香草莢，足以為一升奶油增香。
從袋子到秤
20 根，還是 250 克？
規格 M
1 kg
≈ 250 根香草莢
規格
我們的四種規格，均以尺子實測。而香草袋本身則按重量出售。
-
一根香草莢的重量為
4g
規格為 M 的香草莢，平均單莢重量以我們包裝袋資料實測。
-
250 克相當於
≈63根香草莢
-
每公斤
≈250根香草莢
而 500 克，相當於 ≈ 125 根香草莢.
包裝袋標明重量，我們標註規格。
我們呈扇形排列的香草莢，莢皮特寫。展示我們各規格的實拍照片，未經修飾。
白霜
香草莢上的這些白色結晶
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您所看到的
香草莢表面覆蓋一層細小的白色結晶。乾燥、有光澤，呈條紋狀，沿紋理分佈。
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這是什麼
這是從香草莢內部析出的結晶香蘭素，絕非黴變：黴變呈絨毛狀，帶有黴味；而白霜則散發香草的香氣。
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應該怎麼做
無需處理。將香草莢放回管中即可。這是品質豐富的標誌，切勿丟棄。
白霜是品質豐富的標誌，而非瑕疵。
閱讀關於白霜的百科說明種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族種植
從人工授粉到熟成，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東北部的 SAVA 產區。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
從種植者到您的廚房
香草莢從法國 48 小時內出貨，全程可追蹤，真空包裝。種植者直銷價格，無中間商，無代理佣金。
規格清楚標註
每一莢香草都經過測量，規格標註在包裝袋上。您可以清楚知道自己所購買的是什麼。
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