Vanille Bourbon de Madagascar 10 gousses (tube en verre)
Dix gousses de vanille Bourbon de Madagascar disposees en eventail
Vanille Bourbon de Madagascar, gros plan sur la matière
Vanille Bourbon de Madagascar, mise en scène
Vanille Bourbon de Madagascar, en cuisine
Deux tubes de verre de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, cote a cote
10 lasek wanilii Bourbon z Madagaskaru, wybranych jedna po drugiej, zapakowanych w hermetyczną szklaną tubę. Mięsiste laski, 14 do 18 cm, tradycyjne powolne suszenie. To format, który zapewnia najlepszy stosunek ilości do ceny, gwarantując jednocześnie optymalne przechowywanie do 24 miesięcy.

Wanilia Bourbon z Madagaskaru · duża szklana tuba, 10 lasek

20,40 €
5.0/5 · 3 opinii
Odmiana
Vanilla planifolia, Bourbon
Region
Region SAVA, północno-wschodni Madagaskar
Przygotowanie
Zapylana ręcznie, blanszowana, suszona w słońcu, dojrzewająca
Dojrzewanie
Powolne dojrzewanie w skrzyniach, w kontrolowanej temperaturze i wilgotności
Rozmiar
M ou L, 13 à 18 cm
Nuty aromatyczne
Kakao · Śliwka · Masło · Drzewny
Idealna do
Kremy, lody, flany, rum arrangé

Dziesięć lasek wanilii Bourbon z Madagaskaru w hermetycznej szklanej tubie, w kalibrze M (13 do 15 cm) lub L (16 do 18 cm), według wyboru. Pojemny format do regularnych wypieków.

Strąki Kaliber M · 13 do 15 cm

Zamów przed 14:00, aby wysłać dziś. Szacowana dostawa: między 13.10 a 16.10.

Wysyłane z naszej pracowni we Francji, z numerem śledzenia. Bezpłatna dostawa od 30 € w punkcie odbioru.

Produkt niezgodny z zamówieniem lub uszkodzony: zgłoś to w ciągu 48 godzin, a my zaproponujemy wymianę, bon lub zwrot pieniędzy. Nasza polityka zwrotów.

Często kupowane razem

Co mówią nasi klienci

5.0Z 5 3 zweryfikowanych opinii
La vanille est top bien grasse et odorante je ne passe que par eux depuis!
Anonyme Zweryfikowany zakup

Nasze laski wanilii wysyłamy z Francji w ciągu 48 h, z numerem przesyłki, a saszetka jest próżniowa.

Cena za laskę spada już od dwóch produktów

Co zawiera tuba

Dziesięć mięsistych i elastycznych lasek, wybranych w jednym kalibrze na tubę: M (13 do 15 cm) do codziennych wypieków lub L (16 do 18 cm), gdy wanilia ma być widoczna na talerzu. Nasze tuby mają 18 cm wysokości: laska XL (19 do 20 cm) się w nich nie zmieści. Dlatego ten kaliber istnieje tylko w saszetce, nigdy w tubie.

Pochodzenie

Nasza rodzina uprawia i przygotowuje tę wanilię w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru. Od ręcznego zapylania do dojrzewania, wszystko odbywa się u nas: między naszą ziemią a Twoją kuchnią nie ma nikogo. Odmiana Bourbon, Vanilla planifolia.

Przechowywanie

Chronić od powietrza, światła i wilgoci, w temperaturze pokojowej. Nigdy w lodówce. Biały nalot, który może pojawić się z czasem, to skrystalizowana wanilina, oznaka bogactwa, nigdy pleśń.

Zobacz również

Składniki

100% lasek wanilii Bourbon z Madagaskaru (Vanilla planifolia).

Nuty aromatyczne

Au nez, une attaque ronde sur le cacao, le pruneau, le tabac blond. En bouche, un cœur lacté beurré, presque crémeux, et une finale longue, légèrement boisée. Les notes amères ou fumées (typiques d’une vanille mal séchée) sont absentes. Le taux de vanilline naturelle se situe autour de 1,8 à 2,2 % · au-dessus de la moyenne du marché. Persistance en bouche : plus d’une minute. Quand vous ouvrez le tube, l’odeur emplit la pièce.

Jak stosować
  • Crèmes glacées (1 L de mix) : 1,5 gousse fendue et grattée. Le grain noir doit être visible dans la glace finie.
  • Pâte à brioche / kouglof (500 g de farine) : 1 gousse grattée, ajoutée au lait tiède pour faire pousser le levain.
  • Confiture de figues / mirabelles (1 kg de fruits) : 1 gousse fendue, retirée en fin de cuisson, rincée et réutilisée.
  • Sirop vanille pour cocktails (500 ml) : 2 gousses fendues, sirop tiède, infusion 24 h.
  • Sauce vanille pour Saint-Jacques ou homard : ¼ de gousse dans 100 ml de crème, infusion 10 min, montée au beurre.

Pour 10 gousses, comptez environ 15 à 20 desserts familiaux, ou un trimestre complet de pâtisserie hebdomadaire.

Opakowanie

Duża szklana tuba, 10 lasek

Pochodzenie

Pochodzenie: Region SAVA, północno-wschodni Madagaskar

Uprawiane przez naszą rodzinę na Madagaskarze, bez pośredników.

Przechowywanie

W suchym miejscu, chronić od ciepła i światła. Dobrze zamykać po użyciu.

Z tej samej kolekcji

Poudre de combava sauvage de Madagascar (pot 20 g)
Dziki combava w proszku (20 g) 5,0 (5) 9,00 €5,90 €
Extrait de vanille Bourbon de Madagascar (20ml)
Ekstrakt wanilii Bourbon z Madagaskaru (20 ml) 5,0 (3) 8,90 €

Mówią o tym lepiej niż my

Opinie klientów

5.0 / 5
3 opinii
  • Anonyme Zweryfikowany zakup

    Excellent.

  • Anonyme

    Très très bonne

  • Anonyme Zweryfikowany zakup

    La vanille est top bien grasse et odorante je ne passe que par eux depuis!

Czternaście miesięcy pracy, osiem etapów

Od kwiatu do paczki

Droga laski wanilii u nas, od kwiatu zapylonego ręcznie do kartonu wysyłanego do Francji.

  1. Ręka rozchyla płatki kwiatu wanilii, aby go zapylić
    Zapylanie

    Kwiat

    Otwiera się tylko na jeden ranek. Trzeba go zapylić ręcznie, kwiat po kwiecie, przed wschodem słońca.

    Ręczne zapylanie kwiatu wanilii. Zdjęcie ilustracyjne.

  2. Zielone laski wanilii zwisające z liany wanilii
    Dziewięć miesięcy na lianie

    Laska

    Dziewięć miesięcy na lianie. Zbieramy, gdy koniuszek zaczyna żółknąć, nie dzień wcześniej.

    Zielone laski na lianie, przed zbiorem. Zdjęcie ilustracyjne.

  3. Laski wanilii rozłożone na słońcu na matach
    Suszenie na słońcu

    Słońce

    Blanszowane w gorącej wodzie, laski wykładane są na maty każdego ranka. Brązowieją i marszczą się.

    Suszenie na słońcu na matach, region SAVA.

  4. Laski wanilii suszące się w osłonie na długich plandekach
    Powolne suszenie

    Cień

    Po południu wracają do wnętrza, by dokończyć suszenie w osłonie. To przemieszczanie trwa tygodniami.

    Powrót do osłony na powolne suszenie, region SAVA.

  5. Wiązki wanilii ułożone jedna przy drugiej w skrzyni wyłożonej papierem
    W skrzyni

    Dojrzewanie

    Związane w wiązki, ułożone w papierze. Aromat kumuluje się przez miesiące.

    Wiązki ułożone w skrzyni do dojrzewania.

  6. Osoby sortujące mierzące laski wanilii na stole warsztatowym
    Sortowanie według rozmiaru

    Sortowanie

    Laska po lasce, według długości i ziarna. Każdy rozmiar trafia do swojej wiązki.

    Sortowanie i mierzenie w warsztacie, Sambava.

  7. Ręce w rękawiczkach wypełniające szklane tuby laskami wanilii
    Warsztat

    Pakowanie do tuby

    Liczone, ustawiane w rzędzie, wkładane jedna po drugiej do szkła. Rękawiczki, fartuch, czysty stół.

    Pakowanie do tuby, laski liczone jedna po drugiej.

  8. Ponumerowane i przewiązane kartony eksportowe ustawione w magazynie
    Eksport

    Wyjazd

    Kartony ważone, numerowane, przewiązane taśmą. Wyjeżdżają z Sambavy do Francji.

    Ponumerowane kartony, gotowe do eksportu.

Nasza rodzina uprawia, przygotowuje, sortuje i wysyła. Między lianą a Twoją kuchnią nie ma nikogo innego.

Etapy 1 i 2: zdjęcia ilustracyjne wolne od praw autorskich. Zielone laski na lianie, zdjęcie RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Pozostałych sześć zdjęć jest naszych, wykonanych w regionie SAVA na Madagaskarze.

Gest

Rozciąć i wyskrobać

  1. Rozciąć wzdłuż

    Ostrze noża do połowy grubości, jeden ruch od końca do końca.

  2. Wyskrobać ziarenka

    Tępa strona ostrza skrobie obie połówki. Ta czerń to kawior.

  3. Zaparzyć też laskę

    Opróżniona skórka skupia smak: wkładamy ją do śmietany razem z ziarenkami, nie wyrzucamy jej.

Rozcięta i wyskrobana laska aromatyzuje litr śmietany.

Od saszetki do wagi

20 lasek czy 250 g?

Cztery laski wanilii w rozmiarach S, M, L i XL ułożone wzdłuż linijki z podziałką w centymetrach

Rozmiar M

1 kg

≈ 250 lasek

Rozmiar

Nasze cztery rozmiary, zmierzone linijką. Saszetka natomiast sprzedawana jest na wagę.

  1. Jedna laska waży

    4g

    Średnia waga laski rozmiaru M, zmierzona na naszych saszetkach.

  2. 250 g to

    ≈63lasek

  3. Na kilogram

    ≈250lasek

    A 500 g to ≈ 125 lasek.

Saszetka podaje swoją wagę, a my podajemy rozmiar.

Dziesięć lasek wanilii Bourbon ułożonych w wachlarz na czarnym tle

Nasze laski w wachlarzu, zbliżenie na skórkę. Zdjęcie naszych rozmiarów, bez retuszu.

Szron

Te białe kryształki na lasce

  1. Co widzisz

    Warstwa drobnych białych kryształków wzdłuż laski. Suche, błyszczące, w pasmach podążających za żyłkami.

  2. Czym to jest

    Skrystalizowana wanilina, która wydostała się z wnętrza laski. Nigdy pleśń: pleśń jest puszysta i pachnie wilgocią. Szron natomiast pachnie wanilią.

  3. Co należy zrobić

    Nic. Laska wraca do swojej tuby. To znak bogactwa, nie wyrzuca się jej.

Szron to znak bogactwa, nie wada.

Przeczytaj artykuł w Wiki o szronie wanilinowym
Producenci, nie pośrednicy

Nasze zobowiązania

Nasza rodzina uprawia

Nasza rodzina uprawia

Od ręcznego zapylania po dojrzewanie, wszystko odbywa się u nas, w regionie SAVA na północnym wschodzie Madagaskaru. Między naszą ziemią a Twoją kuchnią nie ma nikogo.

Od plantatora do Twojej kuchni

Od plantatora do Twojej kuchni

Laski wanilii wysyłamy z Francji w ciągu 48 h, z numerem przesyłki, w próżniowym opakowaniu. Cena bezpośrednio od producenta, bez pośredników i komisjonerów.

Kaliber jest zapisany

Kaliber jest zapisany

Każda laska jest mierzona miarką, a kaliber zapisany na saszetce. Wiesz dokładnie, za co płacisz.

Newsletter

Otrzymuj nasze aktualności i nowości

Jeden list w miesiącu: zbiory, przepisy i nadchodzące formaty. Nic więcej.

Klikając, zgadzasz się na otrzymywanie naszego newslettera. Możesz zrezygnować w każdej chwili.

Śledź nas