Szybka odpowiedź: W koktajlach imbir, cynamon, wanilia i pieprz często nadają napojowi jego charakter, jeszcze przed samym alkoholem. Imbir znajdziemy w Moscow Mule i Dark'n'Stormy, cynamon i goździki w hot toddy, czarny pieprz w Bloody Mary, a wanilia w małej ilości, aby zaokrąglić smak.
Wiele znanych napojów mieszanych zawdzięcza część swojego charakteru przyprawie: odrobinie imbiru, laseczce cynamonu, szczypcie pieprzu. Zanim jeszcze zadziała sam alkohol, to często przyprawa nadaje napojowi jego tożsamość, zarówno w klasycznej wersji, jak i w wersji bezalkoholowej. Ta strona opisuje, jak cynamon, imbir, wanilia i pieprz z Madagaskaru używane są w kilku napojach tego typu, z każdorazową wersją bezalkoholową zbudowaną na tej samej zasadzie.
Imbir i piwo imbirowe
Dwa znane napoje opierają się na piwie imbirowym, napoju gazowanym warzonym osobno, odrębnym od naszego imbiru w proszku. Moscow Mule, powstały w 1941 roku na Manhattanie według internetowej encyklopedii Wikipedia, łączy wódkę, sok z limonki i piwo imbirowe, tradycyjnie podawane w miedzianym kubku. Dark'n'Stormy, przypisywany Bermudom od czasów pierwszej wojny światowej, zamienia wódkę na ciemny rum, na tej samej bazie piwa imbirowego i limonki.
Nasz imbir w proszku nie zastępuje piwa imbirowego, które jest osobno warzonym napojem; domowy syrop imbirowy, rozpuszczony w wodzie gazowanej z odrobiną soku z limonki, odnajduje ten sam duch bez alkoholu i bez przemysłowego piwa imbirowego.
Cynamon i goździki w ciepłym przyprawionym napoju
Hot toddy łączy alkohol, zazwyczaj whisky, gorącą wodę, miód i cytrynę, często z laseczką cynamonu i kilkoma goździkami dodanymi do naparu; napoje tego typu są dokumentowane w języku angielskim od końca XVIII wieku, według Wikipedii. Bez alkoholu, ta sama baza, gorąca woda lub herbata, miód, cytryna, cynamon i goździki, daje ciepły i aromatyczny napój równie łatwy do przygotowania: zmienia się tylko alkohol.
Wanilia, aby zaokrąglić smak
W koktajlu, jak i w jego wersji bezalkoholowej, wanilia używana jest przede wszystkim w małej ilości, aby zaokrąglić napój, a nie aby go wyraźnie dosłodzić. Przekrojony strąk, zaparzony kilka minut w jeszcze gorącym prostym syropie, lub kropla ekstraktu dodana na samym końcu przygotowania, wystarczają, aby zaaromatyzować szklankę bez dominowania nad innymi składnikami. Na temat wanilii w napojach na chłodno ogólnie, w tym lodach i aromatyzowanych mlekach, nasza dedykowana strona opisuje szczegółowo inne zastosowania. Wanilia komponuje się też z kawą i gorącą czekoladą, w bardziej złożonej wersji, ale zawsze w małej ilości: zasada pozostaje ta sama, aromatyzować bez przykrywania reszty szklanki.
Pieprz, nieoczekiwana nuta
Bloody Mary, na bazie wódki i soku pomidorowego, tradycyjnie kończy się kilkoma obrotami młynka do czarnego pieprzu, obok soli selerowej i odrobiny ostrego sosu, według przepisu referencyjnego cytowanego przez Wikipedię. Bez alkoholu, sok pomidorowy doprawiony cytryną, solą selerową i zmielonym czarnym pieprzem powtarza tę samą zasadę. Pieprz komponuje się też z cytryną i solą w innych napojach słonych lub kwaskowatych, nie tylko w Bloody Mary: szczypta na szklance prostego soku pomidorowego, z alkoholem lub bez, wystarczy, aby zmienić jego charakter. W każdym przypadku pieprz najlepiej mielić na samą ostatnią chwilę, aby zachować jego aromat jak najdłużej w szklance.
Skąd pochodzą nasze przyprawy
Nasza rodzina uprawia cynamon cejloński, imbir i czarny pieprz w Vangaindrano, na południowym wschodzie Madagaskaru. Nasza rodzina uprawia i przygotowuje wanilię w regionie SAVA, na północnym wschodzie wyspy.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie przyprawy stosować w koktajlu?
Cynamon, imbir, wanilia i pieprz używane są każdy w znanych koktajlach: imbir w Moscow Mule i Dark'n'Stormy, cynamon i goździki w hot toddy, a czarny pieprz w Bloody Mary.
Czy można przygotować te napoje bez alkoholu?
Tak: każdy przedstawiony koktajl ma wersję bezalkoholową zbudowaną na tej samej zasadzie, na przykład domowy syrop imbirowy rozpuszczony w wodzie gazowanej, albo tę samą ciepłą bazę do hot toddy bez whisky.
Jak używać wanilii w koktajlu?
Wanilia używana jest w małej ilości, aby zaokrąglić napój, a nie aby go dosłodzić: przekrojony strąk zaparzony kilka minut w jeszcze gorącym prostym syropie, lub kropla ekstraktu dodana na samym końcu przygotowania.
Czy imbir w proszku zastępuje piwo imbirowe?
Nie: piwo imbirowe to osobno warzony napój gazowany, odrębny od imbiru w proszku; domowy syrop imbirowy rozpuszczony w wodzie gazowanej odnajduje bliski duch, bez przemysłowego piwa imbirowego.
Nasze produkty, aby pójść dalej: Cynamon z Madagaskaru · Imbir z Madagaskaru w proszku · Czarny pieprz z Madagaskaru · Ekstrakt z wanilii Bourbon z Madagaskaru
Na temat wanilii w napojach na chłodno, zobacz naszą dedykowaną stronę; na temat bardziej tradycyjnego ciepłego napoju z przyprawami, zobacz nasze wino grzane z przyprawami z Madagaskaru.
Zespół Vanille Désiré
