Szarlotka met kaneel
Poolse appeltaart, zachte appels gestoofd in de pan met kaneel uit Madagaskar, kruimeldeeg. Onze versie, stap voor stap.
- Bereiding 35 min
- Kooktijd 50 min
- Totaal 85 min
- Voor 8 pers.
- Moeilijkheid Gemiddeld
Szarlotka is de appeltaart die in Polen wordt gemaakt, met een zanddeeg en appels die op voorhand worden gegaard tot ze zacht zijn. Onze versie geeft ze smaak met kaneel van Madagaskar tijdens het bakken in de pan.
Onze familie teelt deze Ceylonkaneel in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Vanaf het begin van het garen van de appels toegevoegd, heeft ze de tijd om goed te mengen met het sap dat in de pan inkookt.
Bereiding
-
Bereid het deeg: mix de bloem, de suiker en het zout, voeg de koude boter in dobbelsteentjes toe en wrijf met de vingertoppen tot een zanderig mengsel. Voeg het ei toe en breng het deeg samen zonder het te bewerken. Vorm twee ballen, één met twee derde van het deeg en de andere met het resterende derde, verpak in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Schil en ontpit de appels, snijd ze in dobbelsteentjes. Gaar ze 15 minuten in een pan met de boter, de suiker, de kaneel en het citroensap, regelmatig roerend, tot ze zacht zijn en een groot deel van het vocht verdampt is. Laat afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in met boter.
-
Rol de grootste deegbal uit en bekleed hiermee de bodem en de randen van de vorm.
-
Giet de afgekoelde appelmoes op de deegbodem.
-
Rasp het resterende, nog koude deeg direct boven de taart voor een onregelmatige laag, als een crumble.
-
Bak 45 tot 50 minuten, tot de bovenkant goed goudbruin is. Laat volledig afkoelen voordat u uit de vorm haalt, en bestrooi met poedersuiker op het moment van serveren.
Het kleine extra dat alles verandert
Laat bijna al het vocht van de appels in de pan verdampen voordat u het deeg vult: een nog vloeibare compote maakt de taartbodem drassig tijdens het bakken. Voor meer ideeën met specerijen en gegaard fruit, zie specerijen en gegaard fruit: compotes, pan- en ovengerechten . Onze producten voor dit recept: Kaneel uit Madagaskar (glazen potje 40 g)
