2026年版ガイド：マダガスカル産バニラのキロ単価
本ガイドは2026年8月に更新されたもので、2026年上半期に観測された相場と、私たちがマダガスカルのSAVA（サヴァ地方）で行った収穫実績に基づいています。
マダガスカル産バニラは、1キロが65ユーロのこともあれば700ユーロのこともあります。マダガスカル出荷価格、ヨーロッパでの卸売価格、食料品店での1本あたりの価格の間には大きな開きがあり、ほとんどの業務用バイヤーはもはや「適正な」価格がいくらなのか分からなくなっています。本ガイドでは、2026年の実際の相場を等級別に示し、1キロの価格を決める要因を説明し、なぜ安すぎる価格がほぼ常に何らかの問題を隠しているのかを解説します。最後に、私たち自身の価格表を包み隠さず公開します。Vanille Désiréでは、表示価格がそのままお支払い価格です。
2026年のマダガスカル産バニラのキロ単価：実際の相場
2026年の市場は買い手市場です。2018~2019年の高騰期、マダガスカル産の莢が1キロ600ドルまで取引された時期を経て、マダガスカルは現在、供給過剰の局面にあります。売れ残った在庫は収穫量のほぼ1年分に相当し、マダガスカル出荷価格は過去最低の水準にあります。以下は2026年上半期に確認された実際の相場です。
| グレード | マダガスカル出荷（FOB、コンテナ） | 欧州卸渡し（10~100 kg） | フランス小売（1~2 kg） |
|---|---|---|---|
| Gourmet Grade A（14-16 cm、未裂き） | 65~95 €/kg | 100~200 €/kg | 150~280 €/kg |
| TK（赤い裂き莢） | 45~75 €/kg | 80~140 €/kg | 120~200 €/kg |
| Rouge US/EUR | 40~70 €/kg | 70~120 €/kg | 100~180 €/kg |
| Cuts（抽出用、細断片） | 15~40 €/kg | 30~70 €/kg | 小売ではほとんど扱われません |
比較として、食料品店やスーパーで1本ずつ販売される莢は1本1,50~3€、キロ換算では400~800€に相当します。業務用に、キロ単位・バルクでバニラを購入する意味はまさにここにあります。同じ品質であれば、最初の1キロから1グラムあたりの価格が2~4分の1になります。
この価格帯が広いのは当然です。管理のないFOBトアマシナ渡しのロットと、選別・分析済みでフランスの在庫から48時間以内に届くGourmetの1キロとでは、そもそも同じ商品でも同じサービスでもないからです。この差を生む要因を見ていきましょう。
1キロの価格を決める要因
1. サイズ（長さ）
莢の長さは、マダガスカルにおける最初の選別基準です。16~18 cmの肉厚で柔らかい莢は高級料理店や高級パティスリーへ、12~13 cmの軽い莢はキロあたり20~40%安く取引されます。ここで逆の思い込みに注意してください。サイズが小さいことは品質が悪いことを意味せず、見栄えが控えめなバニラというだけです。浸出、家庭での抽出、食品製造用途では、13-14 cmが香りと価格のバランスに最も優れていることが多いです。
2. 含水率
最も理解されていないにもかかわらず、最も重要な要因です。Gourmetのバニラは含水率30~38%、Rougeは30%未満、抽出用は25%未満まで下がります。しかし購入は重量単位で行われるため、莢が湿っているほど、水分にお金を払うことになります。高い含水率はGourmetの莢にとっては正当なものです（それが柔らかさと削りやすさを生みます）が、それは表示され、計測され、安定していなければなりません。含水率が高すぎて保管が不適切な莢は真空パック内で発酵したりカビが生えたりします。逆に乾燥しすぎた莢は重量だけでなく使用価値も失っています。バニラの等級分けを規定する国際規格ISO 5565も、この基準を大きな柱としています。キロ単価を比較する前には、必ず含水率を確認してください。
3. バニリン含有率とグレード
天然バニリンは実験室で計測され（HPLC分析）、乾燥重量に対する割合で示されます。良質なマダガスカル産バニラは1,4~3%、抽出用バニラは0,8~1,8%です。グレードはこれらすべてを総括するものです。Gourmet Grade Aは黒く、柔らかく、未裂きで、バニリンが豊富です。TKは部分的に裂けており、やや乾燥していて、職人による抽出や集中的なパティスリー用途に最適です。Rougeはさらに乾燥しており、工業用途向けです。Cutsは工業的な抽出用に規格化された細断片です。それぞれのグレードには適正な価格があり、問題が生じるのは、あるグレードを別のグレードの価格で売られたときです。
4. 収穫と市況
バニラは周期性のある作物です。SAVAでのサイクロン、相場の圧力による早すぎる収穫、輸出最低価格に関する政策判断など、シーズンごとに状況が一変します。数年にわたる高騰の後、2025年と2026年は供給過剰と価格低迷の年です。これは買い手にとって実質的な好機ですが、裏側もあります。この価格水準では、一部の業界関係者が加工品質を切り詰めているのです。選別、木箱での数か月にわたる熟成、含水率の管理には人件費がかかりますが、一部の輸出業者はもはやそれを負担できません。
5. 仲介業者の数
SAVAの農園からお客様の研究室に届くまで、莢は通常、集荷業者、加工業者、輸出業者、輸入業者、卸売業者、場合によっては再販業者を経由します。それぞれの段階でマージンが上乗せされ、多くの場合15~30%に達します。直販ルートはこの構図を変えます。生産者自身が販売すれば、これらすべての段階が消え、同じGourmet Grade Aが半卸価格で出荷されます。それが私たちのケースです。私たちの家族は三世代にわたりSAVAでバニラを栽培し、自ら加工し、直接販売しています。私たちの農園とお客様の研究室の間には、誰も介在しません。
6. 書類とコンプライアンス
欧州連合に合法的に輸入される1キロのバニラには、植物検疫証明書、税関申告書、そして本格的なバイヤー向けには分析証明書（含水率、バニリン、汚染物質）が同梱されます。これらの書類には費用がかかりますが、それがないことのコストはさらに大きくなります。税関での差し止め、商品の廃棄、トレーサビリティを求める業務用顧客への転売不可などです。オンラインで見かける一部の「お買い得品」は、単にこれらの工程を省略しているだけのことがあります。
安すぎる価格がほぼ常に何らかの問題を隠している理由
2026年のGourmetがFOB 65-95€/kgである以上、フランス着・通関済み・販売者マージン込みで40~50€/kgという価格は、本物のGrade Aでは計算上あり得ません。実際には、異常に安い価格は次のいずれかを意味します。
- グレードの偽装：RougeやTKを「Gourmet」として販売し、肉厚に見せるために加水や加油処理を施している場合があります。
- バニラの価格で売られる水分：未申告の過剰な含水率で、その後数週間以内に真空パック内でカビが発生するリスクが高くなります。
- 未熟な収穫：早すぎる時期に摘まれた莢はバニリンが乏しく、見た目は問題なくても香りがありません。HPLC分析なしでは、使用前に見分けることはできません。
- 書類のない輸入：植物検疫証明書もトレーサビリティもなく、税関・衛生上のリスクが購入者に転嫁されます。
- 圧力を受けた生産体制：栽培者への支払いが滞ると加工品質が低下し、収穫前の青いバニラの盗難が増加します。今日の安値は、明日の安定供給という形で代償を払うことになります。
私たちからのバイヤーへの助言です。1キロあたりの価格は、サイズ、含水率、バニリン含有率、正確なグレードという4つの数値を比較せずに、決して比較しないでください。そして、まとまった量を発注する前には必ずサンプルを求めてください。信頼できる業者であれば、それを断ることはありません。
キロ単位でバニラを卸購入する：包み隠さず公開する2026年の価格表
Vanille Désiréでは、栽培者と販売者が同じ会社です。私たちは、最初の1キロから半コンテナまでの価格表をすべて公開しています。以下は、私たちのブルボンバニラ Gourmet Grade A（14-16 cm、未裂き、バニリン1,4~3%、含水率30~38%）の2026年の価格で、100 kgまではフランスの在庫から48時間以内に発送します。
| 数量 | キロあたりの価格 | 合計金額 |
|---|---|---|
| 1 kg | 179 € | 179 € |
| 2 kg | 174,50 € | 349 € |
| 5 kg | 169 € | 845 € |
| 10 kg | 159 € | 1 590 € |
| 20 kg | 147,50 € | 2 950 € |
| 50 kg | 133 € | 6 650 € |
| 100 kg | 119 € | 11 900 € |
| 200 kg | 99,50 € | 19 900 € |
| 500 kg | 89 € | 44 500 € |
詳細は各商品ページをご覧ください。ブルボンバニラ Gourmet Grade Aのバルク商品、TK Grade A、Rouge US/EUR、抽出用Cuts。1キロ未満の少量には、100g、250g、500gの量り売りの莢をご用意しています。
100 kgを超える場合、発送はマダガスカルから直接行われ、季節によって納期が変動します。TKとRouge US/EURは5 kgから、抽出用Cutsは25 kg入り袋単位で、同じ公開価格表の条件でご提供しています。フランスの在庫からの発送にはすべて、5,5%のVAT請求書、植物検疫証明書、ご要望に応じてHPLC分析証明書が添付されます。マダガスカルからの直接発送は輸出条件で行われます。まとまった数量のご注文前にはサンプルをご用意でき、100 kgからはプライベートブランド対応も可能です。
この価格表は、意図的に市場の中核に位置づけています。がっかりされるような激安価格でもなければ、高級バニラのようなマージンでもありません。私たちは生産者です。SAVAでの三世代にわたる歴史と、表示価格がそのままお支払い価格になるというシンプルな約束があります。
バニラのキロ単価に関するよくある質問
2026年、マダガスカル産バニラ1キロの価格はいくらですか？
フランス市場では、1本単位でキロ換算150~280€が目安です。当店では最初の1キロが179€で、500 kg以上になると1キロ89€まで下がります。マダガスカル出荷・コンテナ単位では、相場は65~95€/kgです。TK、Rouge、抽出用のグレードはそれぞれ30~80%安くなります。
1キロには莢が何本入っていますか？
14-16 cmのGourmet品質であれば、1キロにはおよそ280~330本、1本3~3,5 gの莢が入っています。サイズが小さい、または乾燥した莢ほど、1キロあたりの本数は増えます。Rougeの1キロは400本を超えることもあります。
Gourmet、TK、Rouge、Cuts：どのグレードを選べばよいですか？
莢が見える、または削って使う用途にはGourmet Grade A（パティスリー、ジェラート、レストラン、再販売向け）。職人による抽出、浸出、フレーバードラムにはTK。大量の食品製造にはRouge。工業的な抽出にはCuts。エキスを作るためにGourmetを使うのは無駄であり、逆に極上のアイスクリームをRougeで作るのはもったいないことです。
配送込みで1キロ60€未満のオファーが怪しいのはなぜですか？
その価格では、輸送費、通関費用、販売者のマージンを差し引くと、本物のGourmetはおろか、きちんとしたTKすら購入できる金額が残らないからです。ほぼ常に、下位グレードを別のラベルで転売している、過剰な含水率がある、未熟な収穫である、または証明書のない輸入である、といった実態が隠れています。
フランスでマダガスカル産バニラを卸で購入するにはどこで買えますか？
業務用バイヤーには3つの選択肢があります。香辛料の卸売業者、輸入業者、そして生産者から直接購入する方法です。最初の選択肢は業界のマージンが積み重なるため最も高くつきます。最後の選択肢が私たちです。バニラはSAVAの自社農園から出荷され、フランスの在庫からバルクで発送され、179~89€/kgの公開価格表と関連書類が付属します。これが、どの卸売業者のオファーとも項目ごとに比較できる2026年のバニラのキロ価格です。
バニラの価格は今後上昇しますか？
バニラ市場は歴史的に周期的です。1キロの価格は2013年の50ドル未満から2018年には600ドルまで上昇し、その後下落しました。現在の供給過剰は価格を低く抑えていますが、SAVAでのサイクロンや栽培面積の調整があれば、1シーズンでトレンドが逆転する可能性があります。業務用バイヤーにとって、2026年は数か月分の調達契約を確保するのに適した年です。
Vanille Désiréでキロ単位のバニラを注文するにはどうすればよいですか？
最初の1キロからコンテナ単位まで、プロフェッショナル向けページから直接オンラインでご注文いただけます。全価格帯に対応した価格表、すべての価格帯でのカード決済、ご要望に応じた銀行振込、お見積もりへの返信は24~48営業時間以内です。バルクに進む前に、ブルボンバニラコレクションの店頭ロットで品質をお試しいただくこともできます。
調達についてご相談ください
パティシエ、ジェラート職人、焙煎士、蒸留家、香辛料商、食品メーカーの方へ。私たち自身が収穫したバニラを、フランスの在庫からキロ単位で発送しており、分析書類も完備しています。サンプルはご要望に応じてご用意し、お見積もりは24~48営業時間以内にご返信します。アジアの業務用のお客様向けに、中国（広州）に生バニラの在庫もございます。中国からの発送は見積もりにより承っており、直接ご連絡いただけます。
