Curry del Madagascar
Risposta rapida: il curry del Madagascar è una miscela di spezie equilibrata, più dolce e più profumata dei curry indiani. Unisce curcuma, zenzero, coriandolo, cumino, finocchio, senape, pepe e chiodi di garofano per una firma aromatica tipicamente malgascia.
Il curry del Madagascar è pensato per la cucina creola e malgascia: pollo, pesce, verdure, lenticchie. È un curry di tutti i giorni, generoso e facile da dosare.
Composizione del curry del Madagascar
Il nostro curry si basa su un dosaggio tradizionale: curcuma per il colore, zenzero e coriandolo per la rotondità, cumino e finocchio per la profondità, senape e pepe per il tono, e una punta di garofano per il calore. Tutte le spezie vengono dal Madagascar, per una coerenza aromatica totale.
Profilo aromatico: dolce, dorato, leggermente piccante
A differenza dei curry forti dell'Asia meridionale, il curry malgascio punta sulla rotondità. È dorato in bocca, profumato senza essere aggressivo. È il curry ideale per iniziare o per la cucina di famiglia.
Come usare il curry in cucina
Fate sempre tostare il curry a inizio cottura in un grasso: è questo che ne libera gli aromi. Un cucchiaio per un piatto da 4 persone è un buon punto di partenza.
- Curry di pollo al latte di cocco.
- Verdure al forno (carote, pastinaca, zucca) o padellata di verdure dell'orto.
- Curry di pesce bianco, riso profumato.
- Lenticchie rosse decorticate cotte con cipolla, zenzero fresco e pomodoro.
Come conservare il curry
Conservate il curry in un barattolo ermetico, al riparo dalla luce e dal calore. Ben chiuso, mantiene la sua forza aromatica 12 mesi. Evitate di riporlo vicino al forno o ai fornelli.
Domande frequenti
Curry dolce o forte? Il nostro curry del Madagascar è da dolce a moderato. Potete ravvivarlo con un pizzico di peperoncino pili-pili in finitura.
Si può usare senza grassi? È meno efficace. Il curry libera il suo potenziale quando lo si fa sudare in olio, burro o latte di cocco.
È adatto ai vegetariani? Sì, è una miscela 100 % vegetale.
Acquistare curry del Madagascar
Per iniziare, prendete il vasetto di vetro 40 g, il barattolo spargispezie 40 g o la bustina 40 g. Il kit bustina + vasetto permette una ricarica facile.
Vedete anche: il nostro curry e il trio curry, curcuma & zenzero.
