Sakay maison : le condiment pimenté de Madagascar
Sakay maison au piment pili-pili et au gingembre de Madagascar : version simple à l'huile, à garder au réfrigérateur. Recette pas à pas.
- Preparazione 10 min
- Cottura 5 min
- Totale 15 min
- Difficoltà Facile
Le sakay est un condiment pimenté de Madagascar. Il se prépare de plusieurs façons selon les foyers ; cette version maison reste simple et ne prétend pas être la seule. Elle repose sur le piment pili-pili et le gingembre, que notre famille cultive à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar.
On chauffe doucement de l'ail dans l'huile, puis on y mêle les épices hors du feu. Le condiment se garde au réfrigérateur pendant une courte durée et accompagne le riz, les brèdes, les grillades et les œufs.
Preparazione
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Préparer un petit bocal propre : le laver à l'eau chaude savonneuse, le rincer et le laisser sécher à l'air.
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Verser l'huile et l'ail haché dans une petite casserole. Chauffer à feu très doux 3 à 4 minutes, sans laisser l'ail colorer.
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Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes.
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Ajouter les piments pili-pili séchés Vanille Désiré émiettés, le gingembre en poudre Vanille Désiré et le sel. Remuer, puis incorporer le jus de citron.
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Verser dans le bocal, laisser reposer 30 minutes à température ambiante, puis fermer et placer au réfrigérateur.
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Prélever avec une cuillère propre et sèche, et garder l'huile à hauteur du condiment.
Il piccolo dettaglio che cambia tutto
Travailler avec des gants et ne pas se toucher le visage : la poudre de piment se dépose sur les mains et les plans de travail. Ajouter le piment progressivement, une demi-cuillère à la fois, en goûtant du bout d'une cuillère, car chacun dose le piquant à son goût. Pour découvrir le piment, voir la fiche piment pili-pili de Madagascar et celle du gingembre . Le pili-pili se retrouve aussi dans les crevettes flambées au pili-pili . Nos produits pour cette recette : Piment pili-pili de Madagascar · Gingembre de Madagascar en poudre
