Plumcake soffice vaniglia e cannella
Un plumcake soffice alla vaniglia e alla cannella, semplice da preparare e facile da rifare.
Una mollica regolare, una vaniglia morbida e giusto quel tanto di cannella per una torta di ogni giorno.
Ingredienti
Composto
- 140 g di burro dolce fuso
- 140 g di zucchero
- 3 uova
- 180 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 6 cl di latte intero
- 1 baccello di vaniglia Bourbon
- mezzo cucchiaino di cannella del Madagascar
Preparazione
- Mescolare le basi (6 min)
Frustate uova e zucchero, poi unite il burro fuso, la vaniglia e il latte. - Aggiungere le polveri (4 min)
Incorporate farina, lievito e cannella senza lavorare troppo l'impasto. Deve restare morbido e lucido. - Cuocere il plumcake (45 min)
Versate nello stampo e cuocete finché uno stecchino esce quasi asciutto. Fate intiepidire prima di affettare.
Perché questa ricetta funziona
La cannella resta volutamente discreta, per sostenere la vaniglia senza coprirla.
Errori da evitare
Un forno troppo forte o un impasto troppo lavorato seccano la mollica e fanno sparire la sofficità.
Conservazione e servizio
Il plumcake si conserva benissimo da 24 a 48 h avvolto nella pellicola. Può servire anche da base per una colazione o una merenda di alta gamma.
Consigli
- Mollica: non mescolate troppo dopo la farina, per mantenere una mollica fine e soffice.
- Firma: aggiungete una punta di zucchero vanigliato all'uscita dal forno se volete un attacco più goloso.
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Una ricetta semplice per ritrovare il baccello e gli essenziali della pasticceria.
FAQ
- Si può sostituire il baccello con lo zucchero vanigliato?
- Sì, ma il baccello porta una profondità più netta e più naturale.
- Quale cannella usare in un plumcake alla vaniglia?
- Una cannella dolce, in piccola quantità, per lasciare che sia la vaniglia a guidare il profilo.